تحتاج أيام عيد الفطر المبارك إلى وصفات طعام مختلفة وسهلة التحضير، خاصة بعد الخروج من صيام شهر رمضان الكريم، لذا اخترنا لكم بعض الوصفات المختلفة وسهلة التحضير والتي يمكن إعدادها في 7 خطوات أو أقل، والتي قدمتها يارا الجندي خلال برنامجها الرمضاني “خفيف خفيف” في موسمه الرابع.
الفراخ الكوري الحارة
المكونات:
نصف كيلو صدور دجاج (مقطعة أصابع عريضة)
نصف كوب نشا
ملعقة معجون ثوم
زنجبيل
ملح وفلفل أسود
للصوص:
5 فصوص ثوم مفروم
فلفل أحمر (طازج أو مجفف)
3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
ملعقتان كبيرتان معجون فلفل كوري
ربع كوب صويا صوص
ملعقتان كبيرتان خل أرز
ملعقتان سكر بني
ملعقتان عسل
نصف كوب ماء.
سمسم للتزيين
طريقة التحضير:
تُتبل أصابع الدجاج بالملح والفلفل ومعجون الثوم والزنجبيل.
تُترك لمدة 15 دقيقة، ثم تُغلف جيداً بالنشا.
تُقلى الفراخ في زيت ساخن لمدة 5 دقائق ثم تُرفع لتصفى لمدة 10 دقائق، ثم تُعاد للزيت مرة أخرى لمدة دقيقتين (القلي مرتين يضمن قرمشة عالية على الطريقة الكورية).
لتحضير الصوص: يُخلط معجون الفلفل مع الصويا والخل والسكر والعسل.
في طاسة على النار، يُسخن زيت السمسم ويُشوح فيه الثوم والفلفل الأحمر، ثم يُضاف خليط الصوص والماء ويُترك ليغلي دقيقة.
تُضاف الفراخ المقلية إلى الصوص وتُقلب لمدة دقيقتين حتى تتغلف تماماً، ثم تُزين بالسمسم.
تُقدم مع أرز أبيض مسلوق أو نودلز.
المسخن الفلسطيني
المكونات:
فرخة مقطعة.
كيلو بصل (مقطع مربعات صغيرة).
3 ملاعق كبار سماق.
نصف كيلو لوز مقلي.
5 أرغفة عيش شامي (مقطع ومحمص).
كوب زيت زيتون.
نصف لتر مياه.
طريقة التحضير:
تُسلق الدجاجة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصل لمرحلة نصف النضج.
في قدر على النار، يُشوح البصل المقطع في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.
تُضاف إليه المياه ويُترك لمدة ربع ساعة.
تُضاف قطع الدجاج المسلوقة والسماق إلى خليط البصل، وتُترك المكونات معاً لمدة ربع ساعة إضافية حتى تمام النضج.
في صينية التقديم، يُفرد العيش الشامي المحمص، وتُوضع فوقه طبقة من البصل وقطع الدجاج، ثم يُرش اللوز المقلي على الوجه.
تدهن أطراف العيش بقليل من زيت الزيتون، وتُدخل الصينية الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتحمص العيش قليلاً.
تُقدم بجانب سلطة خفيفة.
صينية اللحم بالفريك والخضار
المكونات:
نصف كيلو لحمة مكعبات.
كوب فريك (مغسول ومصفى جيداً).
بصلتان مقطعتان
حبتان طماطم مكعبات.
حبة بطاطس مكعبات
حبة جزر حلقات.
فصان ثوم مفرومان.
ملعقتان كبيرتان سمن أو زيت.
كوبان من مرقة اللحمة أو مياه ساخنة.
ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، قرفة.
طريقة التحضير:
في قدر على النار، تُسخن السمنة ويُشوح البصل حتى يذبل.
تُضاف مكعبات اللحمة وتُقلب حتى يتغير لونها.
يُضاف الثوم والملح والفلفل وبهارات اللحمة والقرفة، ثم تُضاف الطماطم وتُقلب حتى تذبل تماماً.
يُضاف الفريك ويُقلب لمدة دقيقتين، ثم تُضاف البطاطس والجزر مع تقليبة خفيفة.
يُنقل الخليط بالكامل إلى صينية فرن، وتُصب فوقه المرقة السخنة.
تُغطى الصينية بورق الفويل وتدخل الفرن (درجة حرارة 180) لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج الفريك واللحم.
يُرفع الفويل في آخر 10 دقائق ليتحمر الوجه، وتُقدم كوجبة متكاملة.
سلطة الباذنجان بالزبادي واللحمة المفرومة
المكونات:
باذنجان رومي كبير مكعبات
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة
ثوم مهروس
ملعقة كبيرة دبس رمان
بهارات، ملح، فلفل
عيش محمص للتقديم
للصوص: كوب زبادي، طحينة، ثوم، عصير ليمونة، نصف كوب ماء دافئ، بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
– يُقلى الباذنجان أو يُشوح حتى يحمرّ.
– يُشوح البصل والثوم.
– تُضاف اللحمة المفرومة والبهارات ودبس الرمان والملح والفلفل، مع القليل من الماء وتُترك حتى تستوي تماماً.
– تُخلط مكونات الصوص (الزبادي، الطحينة، الثوم، الليمون).
– نضيف الماء تدريجياً حتى نصل للقوام المطلوب.
– في طبق التقديم، تُوضع طبقة اللحمة، فوقها الباذنجان، ثم يُصب صوص الزبادي.
– تُوزع قطع العيش المحمص على الوجه وتُزين بالبقدونس المفروم.
شوربة الحريرة المغربية
المكونات:
ربع كيلو لحم (مكعبات صغيرة)
نصف كوب عدس مغسول
نصف كوب حمص مسلوق
3 حبات طماطم كبيرة معصورة
بصلة كبيرة مفرومة
كرفس مفروم ناعم
ملعقة كبيرة كزبرة
بهارات مشكلة
ملح، فلفل
ملعقة كبيرة دقيق
لتر ونصف ماء ساخن أو شوربة
طريقة التحضير:
– في حلة على النار، نشوح البصل في القليل من الزيت حتى يذبل.
– نضيف مكعبات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
– نضيف عصير الطماطم ونتركها تتسبك لمدة 5-10 دقائق، ثم العدس، الحمص، الكرفس، الكزبرة، والبهارات.
– نضيف الماء الساخن أو الشوربة ونتركها تغلي، ثم نخفف النار ونتركها من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة تماماً.
– نذيب ملعقة الدقيق في القليل من الماء.
– نضيف الخليط تدريجياً للشوربة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام قليلاً، ونتركها تغلي دقيقتين إضافيتين.
– تُقدم ساخنة مع عصرة ليمون وخبز بلدي محمص.
*صورة من Freepik
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار