أكدت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، أن الأملاح المعدنية يحتاجها الجسم بكميات قليلة لكنها مهمة جدًا في بناء الجسم أو التمثيل الغذائي.
وأضافت أستاذ دكتور جلسن صالح خلال برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم”، أن المغذيات الدقيقة نحتاجها بالجرام أو المللي جرام مثل الكالسيوم، وهو عنصر مهم بشكل كبير.
وأشارت إلى أن البعض يعتقد أن الكالسيوم مهم للعظام والأسنان إلا أنه مهم أيضًا لتجلط الدم ويدخل في الكثير من الأشياء الخاصة بالتمثيل الغذائي، مؤكدة: “مصادره تتمثل في اللبن ومنتجات الألبان وموجود في البقوليات والسوداني والمكسرات والحمص ولا بد من الاهتمام بالحصول على احتياجاتنا من الكالسيوم إذا كنا مصنفين من الفئات الحساسة التي تحتاج لكالسيوم بشكل أكبر مثل كبار السن والرضع والمراهقين في سن النمو”.
وشددت على أنه لا بد من الاهتمام بالكالسيوم ليس بسبب العظام ولكن لا بد أن يكون التمثيل الغذائي في أفضل حال.
كما تحدثت أستاذ دكتور جلسن صالح عن المغنيسيوم، منوهة بأهميته حيث إنه في الآونة الأخيرة أشارت الأبحاث إلى أنه مهم جدًا لأداء العضلات.
وأضافت أن نقص المغنيسيوم قد يؤدي لحدوث شد عضلي قوي والتهابات في الأعصاب، مشيرة إلى أنه مضاد التهابات قوي جدا ومضاد للاكتئاب أيضًا ويمنع ارتفاع ضغط الدم ويمنع ظهور السكر من النوع الثاني، مؤكدة أهمية التأكد من الحصول على احتياجاتنا منه.
وعن مصادره، أوضحت أنه يوجد في قرع العسل والسبانخ واللبن والسوداني والحبوب الكاملة والشوفان، موضحة: “لا يجب أن نهمل هذه المصادر لأن المغنيسيوم من الأملاح المعدنية المهمة جدًا”.
وأضافت أن نقص الحديد يؤدي إلى الأنيميا وهي زائدة في مصر خاصة عند الأطفال، لأنه لا بد من توفر مصادر الحديد، موضحة: “له أدوار كبيرة أخرى حيث إنه من غير الهيموجلوبين المسؤول عنه الحديد لا يستطيع الجسم الحصول على الطاقة الخاصة”.
ونوهت بأهمية الحرص على الحصول على الحديد بالكميات الموصي بها، حيث إن كل شخص على حسب الفئة السنية واحتياجاته ونوعه، مشددة على أن السيدات أكثر احتياجًا في سن الحمل والإنجاب، وهو مصادره حيوانية ونباتية.
وأشارت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إلى أن المصادر الحيوانية تتمثل في: اللحوم والكبد والأعضاء الداخلية للحيوان بينما المصادر النباتية متعددة وموجودة في: الورقيات الداكنة والبقدونس والجرجير والسبانخ والخبيزة، كما أن البقوليات بها نسبة جيدة من الحديد، مشيرة إلى أن الحديد من مصادر حيوانية يكون امتصاصه أسهل.
مواضيع ممكن تعجبك
