أوضح المعهد القومي للتغذية عبر صفحته الرسمية في فيسبوك بعض النصائح والحقائق العلمية حول الأنواع المختلفة من زيت الطعام.
وسلطت الصفحة الرسمية للمعهد الضوء على كيفية اختيار أنواع زيت الطعام الصحية والطريقة المُثلى لاستخدام الزيت في إعداد الوجبات.
من أين نحصل على الزيوت الصحية؟
تشمل المصادر النباتية للزيوت:
– زيت الزيتون
– زيت دوار الشمس
– زيت الذرة
– زيت الكانولا
– زيت السمسم
– زيت فول الصويا
– زيت بذور الكتان
لماذا يوصى بزيت الزيتون؟
زيت الزيتون مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميجا 3) المفيدة لصحة القلب، ويوصى باستخدامه باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
هل زيت جوز الهند هو الأفضل؟
يشيع الاعتقاد بأنه الخيار الصحي المطلق. لكن الحقيقة أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، كما أن استخدام أي نوع من الدهون يجب أن يكون باعتدال.
نصائح عند اختيار واستخدام زيت الطعام:
– ليست كل الزيوت متشابهة
عند اختيار الزيت، لا تنظر إلى الاسم فقط بل إلى طريقة تصنيعه أيضًا، فالزيوت تختلف في تركيبها وطريقة استخدامها، وبعضها أنسب للطهي، بينما يفضل استخدام البعض الآخر في السلطات أو بعد الطهي.
– لماذا لا يجب تكرار استخدام زيت القلي؟
لأن تكرار تسخين الزيت من الممكن أن يكوّن مركبات غير مرغوب فيها، ويؤثر على جودته وخصائصه الغذائية، لذا يجب عدم استخدام زيت القلي لأكثر من مرة، خاصة إذا تعرض لحرارة عالية.
*صورة من موقع Freepik
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار