يربط كثير من الناس فيتامين C بالحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت، إلا أن الخضروات يمكنها أيضًا أن تلبّي احتياجك اليومي الموصى به من هذا الفيتامين، إذ تحتاج النساء إلى 75 مليجرامًا من فيتامين C يوميًا، بينما يحتاج الرجال إلى 90 مليجرامًا، بحسب ما ذكره موقع “verywellhealth”.
ولا يستطيع الجسم إنتاج فيتامين C بنفسه، لذلك لا بد من الحصول عليه من مصادر خارجية مثل الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية. ويُفضَّل الحصول عليه من الأغذية الكاملة، كالفواكه والخضروات، لما توفّره من فوائد صحية إضافية بفضل ما تحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية أخرى.
وإذا كنت تسعى إلى تعزيز جهازك المناعي خلال هذا الموسم، فاحرص على إضافة هذه الخضروات إلى وجبتك المقبلة.
1-الفلفل الأحمر الحلو
يُعدّ الفلفل الأحمر الحلو وجبة خفيفة مغذية، كما أنه من بين الخضروات الأعلى احتواءً على فيتامين C. إذ توفّر الحصة الواحدة منه كمية تفوق الاحتياج اليومي الموصى به من هذا الفيتامين.
2-البروكلي
إلى جانب احتوائه على فيتامين C، الذي يدعم جهاز المناعة وصحة العينين، يوفّر البروكلي العديد من الفوائد الصحية الأخرى، فهو غني بالألياف، ما يجعله مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي والقلب، كما يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، فضلًا عن فيتاميني A وK.
3-البطاطا الحلوة
توفّر البطاطا الحلوة كمية من فيتامين C تفوق قليلًا تلك الموجودة في البطاطس، كما أنها أغنى بفيتامين A، الذي يساهم في تعزيز صحة العينين ودعم جهاز المناعة بشكل إضافي.
4-الطماطم
تُصنَّف الطماطم من الناحية العلمية كفاكهة وليست خضروات، إلا أن معظم الناس يتعاملون معها كخضار في الطهي نظرًا لمذاقها الطازج والمائل للنكهة المالحة.
ويمكنك الحصول على نحو نصف احتياجك اليومي من فيتامين C من كوب واحد من الطماطم، سواء تم تقطيعها للسلطات، أو تناولها طازجة، أو تحويلها إلى صلصة، أو شربها على هيئة عصير.
5-القرنبيط
يُعدّ القرنبيط مصدرًا جيدًا آخر لفيتامين C، وإن كانت نسبته أقل قليلًا مقارنةً بنظيره من الخضروات، كما يتميّز باحتوائه على كميات مرتفعة من حمض الفوليك والبوتاسيوم، فضلًا عن كونه منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات بشكل ملحوظ.
وبفضل نكهته الخفيفة، يُعدّ القرنبيط مكوّنًا متعدد الاستخدامات في الطهي، إذ يمكن تحويله إلى بديل للأرز، أو هرسه، أو تحميصه مع الصلصات والأعشاب المختلفة.
6-السبانخ
تُعدّ الخضروات الورقية الخضراء، مثل السبانخ، من المصادر الجيدة لفيتامين سي، ويربط كثيرون السبانخ بكونها غنية بالحديد، إلا أن امتصاص الحديد الموجود فيها يكون ضعيفًا نسبيًا.
وفي المقابل، توفّر السبانخ أكثر من 10% من الاحتياج اليومي لفيتامين C، إلى جانب كونها مصدرًا جيدًا للألياف، فضلًا عن احتوائها على فيتامين A وحمض الفوليك وفيتامين K، ومعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.
7-الملفوف الأحمر
يُعدّ الملفوف من الخضروات الغنية بفيتامين C، ولا سيما الملفوف الأحمر، الذي يوفّر أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين.
كما يتميّز الملفوف الأحمر بغناه بمضادات الأكسدة، مثل الأنثوسيانينات، وهي أصباغ نباتية تمنحه لونه الأحمر الأرجواني الداكن، وتعمل مضادات الأكسدة على معادلة الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة في الجسم، وتحمي الخلايا من التلف.
*صورة الخبر نقلا عن موقع “verywellhealth”.
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار
