قالت الدكتورة فاتن صلاح سليمان، أستاذة تاريخ العمارة والتراث بكلية الهندسة، وعضو هيئة خبراء التراث العربي واتحاد الأثريين المصريين، إن المصريين القدماء كانوا أول من طهى «الفتة» قبل نحو 6 آلاف سنة.
وقالت في لقائها ببرنامج «حروف الجر» مع يوسف الحسيني على «نجوم إف.إم» أن قطعية الفخذة في الذبيحة وكانت تسمى «الخبش» هي أحد أهم القطعيات في مصر القديمة حيث كانت تُقدم كقربان للآلعة وقتها وكان هذا مرسوم على جدران المعابد، ويتم استخدام باقي قطعيات اللحم في عمل «الفتة».
وقالت إن طبق «الفتة» في مصر القديمة كان يتم عمله عن طريق خطوات بسيطة وهي:
– سلق قطع اللحم حتى تسويتها.
– استخدام الشوربة بوضعها على قطع الخبز المفتت.
– تفتيت قطع اللحم على الخليط.
– ثم وضع الخل والثوم عليهم.
وأكدت ان الثوم والبصل كانا مكونين رئيسيين في الطهي بمصر القديمة، مؤكدة أن طبق «الفتة» تطور بعد هذا مع إدخال الأرز عليه ثم الطماطم فيما بعد.
وأشارت إلى أن صعيد مصر ما زال يعد طبق الفتة بشكله القديم باختلاف تسمياته بين المدن المختلفة حتى الآن.
*صورة من Freepik
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار