«السفرية»| «القطايف».. حلوى الملوك التي تصدّرت مائدة رمضان

يقدّم برنامج «السفرية» تجربة إذاعية رمضانية مختلفة، تقوم على العودة بالزمن عبر سيارة اقتناها تامر بشير، ليصطحب المستمعين في جولة تاريخية عبر «نجوم إف إم»، مستعرضًا العادات والمهن والطقوس المرتبطة بالشهر الكريم.

وفي حلقة اليوم الخميس، يتوقف البرنامج عند «القطايف»، التي تُعد من أشهر الأكلات في شهر رمضان الكريم.

من قصور الملوك إلى موائد الصائمين

قال تامر بشير: «سنعود إلى العصر الأموي، قبل نحو ألف عام، حيث بدأت القصة في دمشق، وتحديدًا في قصر الخليفة. كانت هناك أكلة بسيطة تُسمى (قطايف)، أحبها الناس بشدة، وكانوا يتهافتون عليها فور وضعها على المائدة. كانت من أكلات الملوك، وتُحشى باللوز والفستق والسكر والعسل، ورغم بساطتها، ارتبطت بقوة بشهر رمضان، وكانت تُقدَّم بعد الإفطار لمنح الصائمين الطاقة».

تطور الشكل والحشوات

وأضاف: «تغير شكل القطايف في مطابخ مختلفة، لكنها ظلت عنصرًا أساسيًا على المائدة الرمضانية، ولا تظهر في محال الحلويات إلا خلال الشهر الكريم. وانتشر مشهد صانعها في الشوارع بجوار الكنافة، وأصبحت لها أشكال متعددة مثل القطايف العصافير، وتنوعت الحشوات، فإلى جانب المكسرات، أضيف الزبيب وجوز الهند والعسل، ثم تحولت من حلوى إلى صنف حادق، يُحشى بالجبن أو اللحم المفروم».

يُذاع برنامج «السفرية» يوميًا خلال شهر رمضان من الساعة 3:55 حتى 4:00 مساءً.