تستعرض الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامج «أحلى فطار وسحور» المذاع على «نجوم إف إم»، مجموعة من الوصفات الرمضانية السريعة التي تناسب أجواء الشهر الكريم، مع التركيز على تقليل الوقت والتكلفة.
وفي الحلقة الرابعة من البرنامج، قدمت وصفة لمائدة إفطار متكاملة تضم: أرز صيادية وسمك وسلطة طحينة إسكندراني، إلى جانب مِشبك، مع اقتراح لوجبة السحور.
أرز صيادية
المكونات:
3 كوب أرز
3 كوب مياه
ملح وكمون
بصل مفروم
طريقة التحضير:
– تحمير البصل في الزيت حتى يصبح لونه «بني غامق».
– تقسيم البصل إلى نصفين.
– النصف الأول نتركه في الصينية.
– النصف الآخر يترك لوضعه على السمك.
– يضاف الماء إلى البصل الموجود في الصينية.
– ترك الماء حتى يغلي لمدة دقيقتين.
– وضع الملح والكمون على الماء.
– إضافة الأرز ويترك حتى ينضج.
السمك
المكونات:
– سمك «أي نوع متوفر»
– ثوم مفروم
– ملح وكمون وفلفل أسود.
– عصير ليمون.
– كوب من الماء
– البصل المحمر المتبقي من صينية الأرز
طريقة التحضير
– غسل السمك جيدًا
– تتبيل السمك بالثوم والليمون والملح والفلفل والكمون.
– في صينية نوزع البصل المحمر
– وضع السمك فوق البصل
– إضافة كوب من الماء على المكونات.
– وضع الصينية على “البوتاجاز” حتى الغليان.
– وضعها في الفرن حتى يكتمل النضج.
سلطة طحينة إسكندراني
المكونات:
– طحينة خام.
– عصير ليمون
– ملح وكمون.
– قليل من الماء.
– شبت طازج «يقطع رفيع جدًا»
– ملعقة زيت.
طريقة التحضير
– في وعاء يتم خلط الطحينة مع عصير الليمون.
– إضافة الملح والكمون
– إضافة الماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتى الوصول للقوام المطلوب.
– يضاف الشبت ويُقلب مع الطحينة.
– إضافة الزيت على المكونات السابقة.
المشبك
المكونات:
– كوب دقيق.
– كوب نشا.
– ملعقة خميرة «صغيرة»
– كوب من الماء
– زيت
– عسل
– عسل جلوكوز
طريقة التحضير:
– خلط الدقيق والنشا والخميرة مع الماء للحصول على قوام “مطاطي”
– تُترك لتتخمر جيدًا.
– تحضير «طاسة» صغيرة الحجم.
– إضافة الزيت داخل الطاسة.
– وضع العجينة داخل كيس حلواني.
– تشكيل العجين داخل الزيت الساخن.
– ترك العجين داخل الزيت ليكتسب لونا ذهبيًا.
– يوضع في عسل ثقيل بارد مضاف إليه عسل الجلوكوز.
السحور: عجة البيض الإسكندراني
المكونات:
بصل مفروم ناعم
بيض
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
– خلط البصل المفروم مع البيض المخفوق.
– تُتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود
– وضع المكونات في «طاسة»
– يترك على نار هادئة حتى ينضج.
يُذاع برنامج «أحلى فطار وسحور 2» يوميًا طوال شهر رمضان في تمام الساعة 3:50 حتى 3:55 مساءً على «نجوم إف إم».
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار