تعد اللحوم ضيفًا رئيسيًا على مائدة المصريين خلال عيد الأضحى بجانب العديد من أشهى الأطباق الأخرى التي اعتاد المصريون على تذوقها خلال أيام العيد.
وتعد الفتة من أشهى الأكلات التي يشتهر بها المصريون في عيد الأضحى لكونها تحتوي على البروتينات، التي تساعد الجسم في تعويض العناصر الغذائية.
وتشتهر المائدة المصرية بالعديد من الأكلات الشهية في عيد الأضحى التي تعتمد على “اللحوم” بجانب مشتقات الأضحية مثل الكبدة والكفتة قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامج “على نار هادية” على “نجوم إف إم”، ويارا الجندي عبر برنامج “خفيف خفيف” على “نجوم إف إم”، وأبرزها ما يلي:
المقادير:
– نصف كيلو لحم مكعبات
– نصف كيلو بصل مكعبات
– نصف كيلو بطاطس مكعبات محمرة
الخطوات:
– تشويح البصل المقطع في ملعقة من السمن داخل صينية مع ملح وفلفل.
– نضع اللحم وتقليب المكونات معًا وتغطية الصينية ثم نقلل النار وتقليبها كل فترة مع زيادة مياه عند الرغبة.
– إضافة البطاطس على اللحم والبصل وتقليبهم ثم غلق النار.
– تجهيز “فحمة واحدة مشتعلة” ووضع ملعقة صغيرة من الزيت عليها ثم تغطية الصينية حتى تكتسب طعم الشواء – تلك الخطوة حسب الرغبة.
مكرونة باللحم
المقادير
لحم مفروم
مكرونة قلم
عصير طماطم
بصل مبشور
ملح وفلفل وبهارات
بيض
بيكنج باودر
الخطوات:
– وضع اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبهارات والبيض ثم البيكنج باودر، ويتم عجن المكونات معًا.
– إحضار طاجن ودهنه في زيت ووضع طبقة من اللحم المفروم، ثم وضع المكرونة “غير المسلوقة” وخلطها مع بصل وملح وفلفل وزيت وتقليب المكونات.
– نحضر عصير طماطم خفيف به ملعقة من الصلصة وملح وفلفل، ووضع ذلك العصير على الطاجن حتى يغطي المكرونة ثم نضع “ورق فويل” وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم إخراجها وتركها حتى تهدأ ثم قلب الطاجن.
المقادير:
– نصف كيلو فريك
– نصف كيلو لحم مفروم به نسبة دهن
– ملح وفلفل
– بصل مبشور
– نصف كوب من الدقيق
– بيضة
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– عصير طماطم
الخطوات
– وضع الفريك لمدة 15 دقيقة في المياه ثم تصفيته.
– نضع على الفريك كل المكونات مثل: لحم مفروم، بصل مبشور، بيضة، نصف كوب دقيق، ملح فلفل، قرفة، زنجبيل، بهارات لحم، وملعقة من البيكنج بودر وعجن المكونات جيدا معًا.
– دهن الصينية بالسمن وفرد الكفتة بشكل جيد ثم تقطعيها بشكل مربع بالسكين.
– نضعها بعد ذلك في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم عند إخراجها نضع عصير الطماطم مع ملح وفلفل ثم إدخالها الفرن مرة أخرى حتى النضج.
المقادير:
ريش ضاني
ملح وفلفل وبابريكا وبهارات مشويات
ثوم باودر
كبابة صيني وزيت
عصير ليمون وخل
عسل أبيض وماء بصل.
طريقة التحضير
– نضيف الريش مع باقي المكونات ونقلب الخليط جيدًا.
– نتركها في التتبيلة قبلها بيوم.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة.
– نصفي الريش من التتبيلة وندهنها بالزيت.
– ندخلها الفرن على المستوى الأرضي، ونقلبها كل فترة.
– نضيف فحم مسخن مع الزيت لإعطائها رائحة الشوي.
– نقدمها مع العيش والطحينة
المقادير: فخدة ضاني – توابل مشكلة – طماطم – بصل – مكعب مرقة – ثوم – ملح – فلفل – حبهان مطحون – جنزبيل – كزبرة جافة – زعتر – سكر أو عسل – عصير ليمون.
طريقة التحضير:
– نخلط مكونات التتبيلة سويا عدا الزعتر ونخفقهم ف يالخلاط.
– ننظف الفخذة وننزع الجلد ونُحدث فتحات فيها بالسكين.
– نتبل الفخدة بالتتبيلة ونغطيها وندخلها الثلاجة لمدة 6 ساعات أو يوم قبل الطهي.
– في صينية نضع زبدة وزيت ونسخنهم جيدًا
– نمسح زيادات التتبيلة عن الفخدة ونعطيها صدمة في الزيت.
– نضيف زيادات التتبيلة مع ماء مغلي في الصينية ونغطي الفخدة وندخلها الفرن.
– نتفقدها كل فترة ونضيف ماء إذا قل مستواه حتى تنضج.
– مصدر الصورة الرئيسية Freepik
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار
