قدمت الشيف نجلاء الشرشابي في أولى حلقات برنامج «على نار هادية» على «نجوم إف إم»، وصفة لإفطار أول يوم رمضان مكونة من «فراخ محشية ورقاق بالكبد والقوانص وقطايف بالمكسرات»
طريقة التحضير
– نحضر بصلة كبيرة ويتم تقطيعها شرائح ثم خلطها بالملح والفلفل والكمون ثم تترك الخلطة قليلا.
– غسل الفراخ جيدًا بالملح والدقيق ثم يتم حشوها بتلك الخلطة المكونة من البصل والفلفل والملح والكمون ووضع التتبيلة بين الجلد واللحم أيضًا ثم سلق الدجاج كالمعتاد.
– عقب سلق الفرخة المحشية يتم وضعها في صينية بالفرن وتحميرها بشكل عادي.
– نحضر كبد وقوانص الفرخة المحشية ثم يتم تقطيعهم بشكل صغير ويتم تشويحها مع البصل والملح والفلفل والكمون، ثم إحضار الجلاش أو الرقاق.
– نضع طبقة من الجلاش أو الرقاق مع كبد وقوانص ثم عملها بشكل طبقات وفصل الطبقات من خلال دهنها بالسمن، ثم وضع شوربة مع ملعقة من السمن وتوضع في الفرن.
كما قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل «قمر الدين»، من خلال تقطيعه ووضعه في مياه ثم يترك حتى يذوب مع وضعه في الخلاط حتى يصبح مزيجًا.
طريقة التحضير
– إحضار القطايف مع وضع الزبيب وجوز الهند والسوداني ثم حشيها بالمكونات ثم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا ووضعها في الشربات.
يذاع برنامج «على نار هادية» يوميًا على «نجوم إف إم» من الساعة 1.50 حتى 1.55 عصرًا.
– مصدر الصورة الرئيسية freepik
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار