على نار هادية| الشيف نجلاء الشرشابي تقدم طريقة سهلة لـ«كفتة الطاسة» وعصير بطاطا بالمانجو

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامج “على نار هادية” على “نجوم إف إم”، طريقة سهلة لعمل “كفتة الطاسة وعصير بطاطا بالمانجو”، بالإضافة إلى زلابيا بالعسل.

كفتة الطاسة

المقادير:

– نصف كيلو لحم مفروم

– 2 رغيف عيش بلدي

– 1/8 دهن

– بصلة

– بيكنج بودر

– ملح وفلفل وقرفة وزنجبيل وجوزة الطيب

الخطوات

– وضع العيش في مياه ثم عصره جيدا مع وضعه على اللحم المفروم بعد ذلك.

– نحضر البصل المبشور ونضع عليه ملعقة بيكنج بودر ثم الدهن وعجن تلك المكونات جيدًا مع اللحم المفروم والعيش.

– تحويل العجين إلى صوابع من الكفتة.

– إحضار طاسة ساخنة ثم وضع الكفتة وتقليبها على نار هادئة.

– يمكن وضع قطعة من الفحم داخل ورقة من الألمونيوم داخل الطاسة مع وضع نقطة من الزيت فوق الفحم حيث تحمل رائحة الكفتة المشوية.

وأشارت إلى أنه يمكن تقديم الكفتة بجانب سلطة وعيش أو بطاطس مشوية، حيث قدمت طريقة عمل البطاطس المشوية، وهي:

– نحضر بطاطس صوابع وتقطيعها بسمك كثيف

– وضع البطاطس في صينية مع قليل من الزيت مع ملح وفلفل وزعتر وبهارات.

– يتم وضع البطاطس بالتوابل التي وضعت عليها داخل الفرن حتى تصبح مشوية، وهي وصفة بعيدة عن البطاطس المحمرة لتقليل الزيت.

بطاطا بالمانجو

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل عصير “بطاطا بالمانجو”، حيث أشارت إلى أن عدد من محال العصير تقدم هذه الوصفة اللذيذة البسيطة.

ونوهت بأن ألياف البطاطا تعطي لعصير المانجو فائدة كبيرة، وطريقة تقديمها تتمثل في:

– سلق البطاطا ثم هرسها جيدا

– وضع البطاطا المهروسة مع المانجو داخل الخلاط ثم وضع مياه وسكر ويقدم العصير على مائدة الإفطار.

زلابيا

المقادير

– كوب دقيق

– ملعقة خميرة صغيرة

– قليل من الملح

الخطوات

– عجن المكونات معاً مع قليل من المياه حتى تصبح العجينة “مطاطة” وليست سائلة.

– يترك العجين ليتخمر قليلا ثم يتم تهبيط العجين ويترك مرة أخرى ليتخمر.

– قلي العجين في زيت ثقيل ساخن قليلا من خلال وضع العجين في كوب وملعقة صغيرة تُمسك من المنتصف ووضع قليل من المياه على تلك الملعقة التي يقطع بها العجين.

– وضع الزلابيا في الزيت وعند إخراجها من الزيت يتم وضعها في عسل ثقيل حتى تصبح “محمرة”.

كما كشفت عن طريقة تمنع تحول الزلابيا إلى حلويات “طرية”، حيث قالت:

– يتم تحميرها مرتين من خلال تحمير الزلابيا أول مرة لتأخذ اللون الأصفر ثم إخراجها من الزيت.

– يتم وضع الزلابيا مرة أخرى في الزيت ليصبح لونها ذهبيا ثقيلا.

يذاع «على نار هادية» على «نجوم إف إم» من الساعة 1.50 حتى 1.55 عصرًا.

 – مصدر الصورة الرئيسية Freepik