تحدثت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، عن الفيتامينات، وذلك عبر برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم”.
وأكدت أستاذ دكتور جلسن صالح أن الفيتامينات نوع من أنواع المغذيات الدقيقة، مشيرة إلى انها تنقسم إلى قسمين: الأول يذاب في الماء مثل مجموعة فيتامين B وC، وفيتامينات تذاب في الدهن مثل “أ، د، هـ، ك”.
وأكدت أن الفيتامينات جسم الإنسان يحتاجها بكميات قليلة جدًا، موضحة: “على عكس المغذيات الكبرى مثل الدهون يتم قياسها بالجرام، بينما الفيتامينات تقاس بالوحدة الدولية”.
ونوهت بأن دور الفيتامينات لا غنى عنه، لذا فإن الخضروات والفاكهة هي المصدر الأساسي للفيتامينات والأملاح المعدنية.
وأوضحت: “يجب الحصول على 5 إلى 10 وحدات من الخضروات والفاكهة بألوان مختلفة يوميل من أجل الحصول على الاحتياجات من الفيتامينات”.
وتابعت: “من دون فيتامين B، لن يستطيع الجسم عمل تمثيل غذائي للدهون أو البروتين والكربوهيدرات، ومن دون فيتامين C، فإن كل الأغشية المخاطية ستكون ضعيفة والمناعة تكون سيئة لأن أول درع وقائي هي البشرة والأغشية المخاطية”.
وأضافت أستاذ دكتور جلسن صالح أن فيتامين د يعد حاليًا بمثابة هرمون، يعمل على تقوية الجهاز المناعي ويمتص الكالسيوم والفوسفور ويساعد على بناء الأسنان والعظام وله تأثير قوي على المناعة، بجانب الوقاية من السرطان.
وأكدت: “مصدر فيتامين د لا تتعدى 20% من الأطعمة لذا يجب الجلوس في أشعة الشمس للحصول على الفيتامين، مشيرة إلى أن “فيتامين هـ” يوجد في الورقيات وهو مفيد في تجلطات الدم.
وشددت على أن الأبحاث تقول إن الأطفال لا يقبلون على تناول الخضروات أو السلطة وهو ما يؤدي لإصابتهم بأمراض مثل السمنة والأمراض المصاحبة لها.
كما كشفت أستاذ دكتور جلسن صالح في فقرة «خدعوك فقالوا» خلال برنامج «روشتة غذائية» عن حقيقة “ضرورة الحصول على فيتامينات في حالات الأمراض الوبائية”.
وأكدت: “طريقة تفاعل الجسم مع المصادر الطبيعية للفيتامينات مختلفة تمامًا عند التفاعل مع المصادر الصناعية في صورة شراب أو حقن أو كبسولات، ولا يجب أن نحصل على فيتامينات إلا إذا كنا في احتياج كامل لها سواء بالكشف الطبي أو التحاليل”.
وتابعت: “إذا حصلت على فيتامين والجسم لا يحتاج له قد يؤدي ذلك لزيادة نسبة هذا الفيتامين في الجسم ويسبب أضرارا تشبه أضرار نقص هذا الفيتامين”.
وأضافت: “الافراط في تناول فيتامين c يساعد على تكوين الحصاوي خاصة من لديهم قابلية تكوين حصاوي”.
يذاع برنامج «روشتة غذائية» يوميًا على «نجوم إف إم» من الساعة 1.55 حتى 2 ظهرًا
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار
