كشفت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، عن أواني الطهي المناسبة، وذلك عبر برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم”، اليوم الثلاثاء.
– أفضل أواني حفظ الطعام هي “الزجاجية” مثل “علب الزجاج” أو “الاستانلس ستيل”.
– عبوات حفظ الطعام البلاستيك يجب قراءة الكود المكتوب عليها أولا، فهناك أكواد محددة لعلب حفظ الطعام “البلاستيك”، وتلك الأكواد قد تكون مناسبة لوضع العلب في الثلاجة أو وضعها في الميكرويف.
– الأواني الألمونيوم لا يوجد بها أزمة لاستخدامها في طهي الطعام، لكن إذا تم حدوث بها مشكلة يجب تركها لأن الألمونيوم يتفاعل مع الطعام وقد يكون من أسباب الإصابة بأمراض مثل الزهايمر”.
– الأواني الاستانلس ستيل إذا تعرضت لدرجة حرارة كبيرة قد يؤدي ذلك لاحتراق الطعام وهو أمر غير صحي.
– أواني “التيفال” طالما كانت سليمة فهي آمنة أما إذا حدث بها خدوش فإن المادة الموجودة تحت التيفال تتفاعل مع الأطعمة وقد تكون مسرطنة.
– لا نعرض التيفال لدرجات حرارة كبيرة من دون وجود أي مادة دهنية عليها لأن التيفال إذا تعرض لسخونة من دون وجود مادة طلائية من الأطعمة سيتفاعل مع الحرارة ويصدر موادًا ضارة.
– أفضل أواني الطهي هي الفخار لكن يفضل البعد عن الفخار المطلي والأفضل منه الأواني الفخارية غير المطلية، ويمكن دهن الفخار بطبقة من الزيت ووضع الطعام.
– الأواني السيراميك طالما كانت سليمة لا يوجد بها خدوش فهي آمنة ويمكن استخدامها بآمان.
كما كشفت أستاذ دكتور جلسن صالح في فقرة «خدعوك فقالوا» خلال برنامج «روشتة غذائية» عن إمكانية استخدام الميكرويف لطهي الطعام.
وأشارت إلى أن الميكرويف آمن لتسخين الطعام وليس طهيه، مشددة على أهمية أن يكون الميكرويف من الأنواع الجيدة ولا يوجد به أي تسريب.
ونوهت بأن الدراسات تنصح بأنه لا يجب طهي الطعام داخل الميكرويف فهو يستخدم لتسخين المأكولات أو “ديفروست”.
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار
