أستاذ دكتور جلسن صالح لـ«روشتة غذائية»: الإفراط في اللحوم الحمراء يضر بالكلى

قالت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن البروتين له دور مهم في جسم الإنسان، حيث إنها مصدر تجديد خلال الجسم كما أنه يساعد الأطفال على النمو.

وأضافت خلال برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم” اليوم الأحد، أن التمثيل الغذائي في الجسم عبارة عن أنزيمات وهرمون وهي عناصر تأتي من البروتينات، والوحدة الخاصة بها هي الأحماض الأمينية.

وأكدت: “هناك أحماض أمينية الجسم يستطيع تكوينها من مصدر مثل الكربوهيدرات وهي أحماض أمينية غير أساسية، وهناك أحماض أمينية أساسية الجسم لا بد أن يحصل عليها من مصادر أساسية”.

وأشارت إلى أن البروتين مهم لضمان نمو الأطفال وتمثيل غذائي جيد وتجديد لخلايا الجسم وزيادة كفاءة الجهاز المناعي.

اقرأ أيضا‎

روشتة غذائية| أستاذ دكتور جلسن صالح: «النظام الغذائي الخالي من الكربوهيدرات أثبت فشله»

أنواع البروتين

وأضافت أستاذ دكتور جلسن صالح، أن هناك أنواع من البروتين، هي: البروتين الحيواني والبروتين النباتي، حيث إن “الحيواني” يمتاز بأن به كل الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إفرازها.

وأكدت: “البروتين النباتي غير سيء لكن ينقضه حمض أو حمضين من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم”، مشيرة إلى أنه لجعله أكثر جودة يتم تصميم خلطة من النباتات مثل “طبق الكشري” الذي يوجد به أرز ومكرونة وعدس وحمص، أو تدميس الفول بالعدس الأسود أو العدس الأصفر، وهي عناصر تعمل على تكملة البروتين النباتي”.

وتابعت: “منظمة الصحة العالمية تنصح بالحصول على البروتين الحيواني من مصادر مثل: الأسماك أو الدواجن أو اللحوم الحمراء المفيدة التي تحتوي على قيم غذائية قوية مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك لكن الإفراط منها يضر بالكلى”.

وأشارت إلى أن منظمة الصحة العالمية قننت تناول اللحوم الحمراء بنسبة 300 جرام أسبوعيًا.

اقرأ أيضا‎

أستاذ دكتور جلسن صالح لـ«روشتة غذائية»: مرضى الكلى والسكر من كبار السن لا يجب عليهما الصيام

خدعوك فقالوا

كما كشفت أستاذ دكتور جلسن صالح في فقرة «خدعوك فقالوا» خلال برنامج «روشتة غذائية» عن حقيقة أن اللبن خالِ الدسم أفضل أنواع الألبان.

وقالت: “أثبتت الدراسات أن كل من حصل على لبن خال الدسم بفترات طويلة أصيب بهشاشة عظام لأن الله خلق كل شيء بقدر، حيث إنه وضع نسب معينة لكل مغذيات اللبن مثل: الكالسوم والفوسفور وفيتامين د”.

واكدت: “إذا حصلنا على لبن خال الدسم فإنه لن يوجد به (فيتامين د) ولن يستفيد الجسم بالكالسيوم والفوسفور”، مشيرة إلى أنه يمكن الاعتماد على اللبن نصف الدسم.

يذاع برنامج «روشتة غذائية» يوميًا على «نجوم إف إم» من الساعة 1.55 حتى 2 ظهرًا.