يقبل المواطنون على اللحم الأحمر بأنواعه المختلفة عادة في عيد الأضحى لارتباطه بالشعيرة الدينية الإسلامية وهي الأضحية.
لكن مع ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء بشكل كبير خلال الفترات الأخيرة، نقدم لكم في التقرير التالي بدائل لأكلات مختلفة باستخدام الدجاج الذي ينخفض سعره بشكل كبير عن اللحم الأحمر حاليًا، أو أيضًا لمحبي الدجاج عن اللحوم الأخرى.
المقادير:
– صدور رومي يتم فرمها وتعصيجها بالبصل والكزبرة الخضراء والفلفل الألوان ثم نصف لتر مرق مع 2 ملعقة زبدة وصينية ومادة دهنية.
طريقة التحضير
– الرقاق: يتم وضعه في شوربة يكون بها زبدة ثم إحضار صينية مستطيلة ولف الرقاق بالدجاج المعصج “رول” مثل العيش الملفوف.
– يتم وضع الرقاق بالجلاش ولا بد من فرده بالصينية على هيئة أصابع ثم وضع زبدة ويتم إدخاله الفرن على 180 وتترك الصينية ليصبح لونها ذهبي.
المكونات
فرخة كاملة – بصلة متوسطة – عود قرفة – 2 ورق لورا – 2 حبهان – 2 قرنفا – 5 مستكة – 5 فلفل حصى – 3 رغيف لبناني – ربع كوب زيت زيتون – ملح وفلفل – كيلو زبادي – 3 ملاعق طحينة – 4 فص ثوم مفروم – عصير ليمونة – 2 كوب رز – ملعقتين سمن – 3 كوب مرقة دجاج – 100 جرام صنوبر.
الخطوات
نسلق الدجاج مع البصل والقرفة واللورا والحبهان والقرنفل والمستكة والفلفل الحصى لمدة ساعة ونضيف الملح عند النضج ونفصصها.
نحمص العيش مع زيت زيتون وملح في الفرن.
نخلط الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح والفلفل.
نحمر الأرز مع السمن ونضيف المرقة والملح والفلفل، ونتركه ربع ساعة على نار هادئة بعدما يتشرب المرقة.
نضع الخبز المحمص في طبق التقديم وعليه جزء من صوص الزبادي ثم الأرز ثم الدجاج ثم جزء من الصوص مرة أخرى ونترك قليلًا للإضافة.
نضيف الصنوبر للتزيين بعد التحمير في السمن ثم السماق.
المقادير: نصف كيلو صدور فراخ مكعبات- 1 كوب زبادي – 2 ملعقة عصير ليمون – 2 ملعقة زيت زيتون – 2 ملعقة بيورية طماطم – ملعقة ثوم مفروم – نصف ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة صغيرة بابريكا – 2 ملعقة سكر مع رشة قرفة – عيش تورتيلا – أعواد خشبية
مقادير الصوص: ربع كوب لبنة – 2 ملعقة عسل نحل – رشة نعناع مجفف- معلقة زيت نباتي
الخطوات:
يتم تتبيل الفراخ بالمكونات: الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم، والثوم، والزيت، والبهارات، والملح، والفلفل لمدة ساعة ونضعها في أعواد خشبية وشويها على الجريل، ثم تحضير الصوص.
وعقب ذلك خلط اللبنة مع العسل والنعناع المجفف والزيت، ثم نحضر عيش التورتيلا ونضع بداخله الصوص ثم الفراخ ويتم لفه.
المقادير:
فرخة أو أكثر حسب عدد أفراد الاسرة – علبة زبادي – بصل مبشور – ملح وفلفل – قرفة
الخطوات:
نحضر البصل المبشور ثم وضع الزبادي والملح والفلفل والقرفة، ثم البدء في غسل الفراخ جيدة قبل الاستخدام، وبعد ذلك نضع المكونات ونتركها لمدة يوم أو قبل الإفطار بساعتين أو 3 ساعات، ثم في الفرن.
المقادير:
نصف كيلو أوراك دجاج منزوعة الجلد، نصف كيلو باذنجان رومي، 1 بصلة كبيرة، قرفة ناعمة، طماطم، حبهان، ورق لورا، 300 جرام أرز، زيت.
الطريقة:
يتم وضع إناء على النار ثم البصل المكعبات والدجاج وتقليبهم سويًا حتى التماسك ثم وضع الطماطم المبشورة وورق اللورا والحبهان والقرفة ثم مياه تكفي الأرز.
وعقب ذلك يتم تحمير الباذنجان ووضع داخل الحلة الموجودة واستبعد من أن يكون على سطح الإناء من الأسفل، مع تعصيج لحم الدجاج ووضع مياه وبهارات مثل القرفة الناعمة والملح والفلفل وورق اللورا، ثم تصفية الدجاج ووضعها أسفل الإناء، ثم وضع الإناء على النار والأرز فوق “اللحم”.
ونضع المكونات على النار وتحريكها باليد 5 مرات مستمرة ثم تهدئة النيران حتى تنسجم المكونات معًا.
*الصورة: Freepic
مواضيع ممكن تعجبك
أحدث الأخبار
