خلطة في المحطة| طريقة عمل كوسة محشية و«طماطم كونكاسيه»

قدم الشيف شربيني عبر برنامج “خلطة في المحطة” على “نجوم إف إم”، طريقة عمل “كوسة محشية” مع طماطم كونكاسيه، اليوم الثلاثاء.

المقادير:

نصف كيلو كوسة حجم كبير، 200 جرام دجاج مقطعة مكعبات، 100 جرام جبن موزاريلا، فلفل ألوان، طماطم، كزبرة خضراء، زيت، ملح وفلفل.

الخطوات:

اقرأ أيضا‎

خلطة في المحطة| طريقة عمل «فطيرة جبن قريش بالمكسرات»

لا بد من تقشير الكوسة من الخارج وغسلها جيدًا وتقطعيها نصفين وتفريعها بملعقة صغيرة ثم توضع في مياه مغلية ووضعها في مياه باردة بعد ذلك، ثم عملها سوتيه بزبدة وملح وفلفل ومن ثم بدء “تعصيج” الدجاج بفلفل ألوان وطماطم وكزبرة خضراء وملح وفلفل وزبدة وزيت ثم أعشاب.

ويتم تقطيع الكوسة من الأسفل وحشوها ثم وضع الدجاج ووضع الجبن الموتزاريلا، ثم توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.

طماطم كونكاسيه

– “تقوير” الطماطم الكبيرة ثم وضعها في مياه مغلية لمدة 10 ثوان ووضعها بعد ذلك في مياه باردة ليكون من السهل نزع القشرة ثم تقطيعها نصفين وفرمها بالسكين ثم إحضار فص من الثوم مع قليل من زيت الزيتون وأعشاب وسكر.

– نضع زيت الزيتون مع الثوم وفرم الطماطم والسكر والزعتر والملح والفلفل ثم تجهيزها في الطبق قبل وضع الكوسة.