خلطة في المحطة| طريقة عمل «حمام محشي» و«سمبوسك بالجبن القريش»

قدم الشيف شربيني في برنامج “خلطة في المحطة” على “نجوم إف إم”، طريقة عمل “حمام محشي بالأرز” و”سمبوسك بالجبن القريش”.

حمام محشي بالأرز

المقادير

4 فرد حمام، 300 جرام أرز مغسول، بصلة كبيرة ناعمة، ملعقة قرفة ناعمة، ملعقة فلفل مجروش، 2 ملعقة زبدة،

جزر، بصل، كرفس، ملح وفلفل، طماطم للسلق.

الطريقة

يتم بَشِر البصل في الزبدة وتشويحهها، ثم وضع الفلفل المجروش والقرفة الناعمة ووضع مكعب مرق حتى تحصل على طعم مختلف، ثم إضافة الأرز وتقليبه ثم وضع 2 كوب مياه وتركه المكونات حتى تصبح 3/4 استواء.

وعقب ذلك يتم حشو الحمام بالأرز وربطه مع وجود مياه على النار يتم وضع فيها: جرز، بصل، كرفس، ملح، فلفل، طماطم، ورق لورا.

ووضع الحمام حتى غليان المياه ثم التهدئة حتى الاستواء، مع دهنه من الخارج بمياه طماطم ثم زبدة وملح وفلفل ثم إدخاله الفرن لمدة 15 دقيقة.

سمبوسك بالجبن القريش

المقادير:

نصف لفة جلاش، ربع كيلو جبن قريش، نعناع جاهز أو مفروم، عين جمل، زيت.

الطريقة

قطع الجلاش على شكل سمبوسك مع تقطيع الجلاش والنعناع المفروم وفلفل مجروش وعين جمل وغلقه ورص السمبوسك في صينية مع مادة دهنية وتوضع في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.

برنامج “خلطة في المحطة” يذاع يوميًا من الساعة 4 عصرًا حتى 4.05.