قالت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن الغذاء المتوازن يعني الحصول على كل المغذيات والتي يتم تقسيمها إلى مغذيات كبرى مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات.
وأكدت أستاذ دكتور جلسن صالح خلال برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم”، أن المغذيات يتم تقسيمها أيضا إلى دقيقة مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية وهي تنتج بكميات قليلة لكن دورها مهم في التمثيل الغذائي.
وأشارت إلى أن الكربوهيدرات تعد مصدر الطاقة الرئيسي وليس من الصحيح الاستغناء عنها، مشددة على أن الأنظمة التي لا تعتمد على الكربوهيدرات يؤدي ذلك لحدوث خلل في التمثيل الغذائي بالجسم، حيث يجب أن نحصل عليها بنسب من 50 إلى 55% مرورًا بـ60% للرياضيين، من خلال النوع المركب مثل النشويات مثل البليلة والأرز والعيش البلدي.
نوهت أستاذ دكتور جلسن صالح أن الدهون مفيدة ويحتاجها الجسم حيث إنها مهمة للأطفال لأنها تساعد على النمو العقلي الخاص بهم كما أنها مهمة للجهاز العصبي، مضيفة: “الكم منها يكون من 25 لـ30% من الاحتياجات حيث يكون أيضا من 7 لـ 10% دهون مشبعة مثل الزبدة والقشطة والسمن أو دهون الحيوانات مثل لبن كامل الدسم أو نصف دسم أو قطعة لحم أو سمك”.
وأشارت إلى أن هناك دهون متعددة التشبع مثل زيت الذرة وعباد الشمس ويجب عدم منعهم نهائيا، مؤكدة: “البروتينات مهمة لبناء الجسم حيث إن الجسم يحتاج لها لأن الأنزيمات بحاجة للبروتين والعضلات بروتين ولا بد أن نحصل عليها ولكن بكميات قليلة خاصة أنه عند الأطفال يكون تناوله لكميات البروتين مختلف عن البالغين”.
وأكدت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية أهمية الحصول على بروتين حيواني مثل اللبن والبيض والسمك والدواجن واللحوم، مشيرة إلى أنه يمكن الحصول على بروتين نباتي مثل وجبة الكشري لأن بعض الأطفال لا يحبون اللحوم، كما يمكن تقديم خلطات نباتية توازي في قيمتها البروتين الحيواني.
مواضيع ممكن تعجبك
