قالت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن الفيتامينات التي تذاب في الدهون هي “ك، هـ”.
وأضافت أستاذ دكتور جلسن صالح خلال برنامج “روشتة غذائية” على “نجوم إف إم”، اليوم الأحد، أن فيتامين “ك” هو من الفيتامينات المهمة جدًا للتجلط، موضحة: “في مصر صعب أن يكون لدينا نقص في هذا النوع من الفيتامين لأننا نأكل مصادر (فيتامين ك) بشكل كبير وهي موجودة في الورقيات مثل الخضروات كما نحصل على بقوليات ودائما البكتيريا النافعة موجودة بعدد كاف فهي تصنع فيتامين ك”.
وتابعت أستاذ دكتور جلسن صالح: “لا نراه كثيرا في مصر إلا مع بعض الأمراض المزمنة”.
وأضافت أن فيتامين “هـ” مثله مثل “فيتامين ك” وهو من الفيتامينات التي تذاب في الدهون، مؤكدة: “موروثنا المصري يجعلنا لا نرى أي نقص في فيتامين هـ حيث إن دوره مهم في الإخصاب وهو مضاد أكسدة قوي جدًا”.
وأكدت: “انتشرت في الآونة الأخيرة أنظمة غذائية قليلة الدهون أو خالية منه وهذه الأنظمة ضارة جدًا وحتى إذ أخذت من مصادر غذائية بها فيتامين أ ود وهـ وك ولم تحصل على دهون لن يتم امتصاص هذه الفيتامينات وسيحدث نقص بها فهي دورها مهم بالجسم”.
كما تحدثت رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية عن الفيتامينات التي تذاب في المياه مثل فيتامينات “ج، ب”، مشددة على أهمية فيتامين “ج” حيث إنه مهم جدًا للمناعة ومضاد أكسدة قوي، ويساعد على التئام الجروح.
ونوهت بأنه في مصر فإن مصادر “فيتامين ج” غنية جدًا مثل الخضروات والفاكهة وأوراق البقدونس والجرجير والورقيات الموجودة، موضحة: “الجسم يتعامل مع مصادر الطبيعة بطريقة مختلفة عن ما يتعامل مع المصادر الصناعية والأفضل لا يجب أن يحصل أي شخص على أي فيتامين إلا عندما يكون في احتياج له”.
وعن “فيتامينات ب”، قالت أستاذ دكتور جلسن صالح إنهم مهمين بشكل كبير لجسم الإنسان حيث إن التمثيل الغذائي لا يتم إلا في وجود فيتامينات ب، ومصادرها النباتية كثيرة جدا مثل الخضروات والفاكهة بهم فيتامين ب، بالإضافة إلى الألبان واللحوم والدواجن.
وأضافت: “نقصه يعمل على وجود تقرحات في الفم أو شرخ بسيط في زاوية الفم أو تحرشف في الجلد عند الكوع وهي كلها مظاهر نراها بعد استعمال مضادات قوية لمدة طويلة أو طفل لا يحصل على خضروات وفاكهة”.
وأكدت أستاذ دكتور جلسن صالح أهمية التنوع في مصادر الطعام حتى لا يحدث نقص في الفيتامينات، منوهة بأهمية “السلطة” لاحتوائها على مصادر الفيتامينات.
وقالت: “إذا حصلت على طبق من السلطة به ليمون وزيت زيتون وحمص أو لوبيا أو أي بقوليات سيصبح طبقا متكانلا لأن به مصادر مغذيات الكبرى من الدهون والبروتين (البقوليات) وإنما إذا وضعت مكعبات من البطاطس أو الجزر سيكون هناك كربوهيدرات وليمون (فيتامين سي) وإذا وضعنا خضار ملون سيكون لدينا (فيتامين أ) بجانب فيتامين ب”.
مواضيع ممكن تعجبك
