تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل «محشي باذنجان باللحم والزبيب»

الأربعاء - ٢٧ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري عبر برنامج “مطبخ نجوم إف إم”، على “نجوم إف إم”، طريقة عمل “شوربة الكرفس”، وموزة بتلو بالليمون المعصفر، ومحشي باذنجان باللحم والزبيب.

شوربة الكرفس

المقادير

1 بصل، 2 فص ثوم، 2 جزر مقطع، كوب من الكرفس أو عيدان الكرفس المقطع، 4 ثمرات خرشوف، 4 كوب من المرق، ملعقة كركم.

الخطوات

– نحضر ملعقة من زيت الزيتون على البارد ثم نضع البصل والثوم والجزر مقطع مكعبات وتشوح المكونات حتى يتغير لونها ثم وضع قطع الخرشوف المقطع ثم المرق وملعقة الكركم ويتركوا حتى الغليان.

شوربة الكرفس

باذنجان محشي باللحم والزبيب

المقادير

كيلو باذنجان عروس يتم غسله جيدًا ثم نزيل العود الموجود به ثم فتحه وتحميره في الزيت ثم يترك، نصف كيلو لحم مفروم، 2 بصل مفروم، 5 فص ثوم، 2 ثمرة طماطم مبشورة، نصف كوب بقدونس، زبيب، ملعقة زعتر، نصف كوب زبادي، ربع كوب مكسرات محمصة.

الخطوات

– تحمير البصل في ملعقتين في الزيت ثم الثوم وعقب ذلك نضع اللحم المفروم وتتبيلها بالملح والفلفل والزعتر مع قليل من البهارات ثم الطماطم المبشورة والبقدونس والزبيب.

– عقب ذلك نضع اللحم في الباذنجان ورصها في الطبق على شكل وردة ثم وضع الزبادي مع قليل من الثوم “ربع فص” وقليل من الملح وتقليب المكونات معا ووضعه فوق المكونات وتجميله بالمكسرات الموجودة.

موزة بتلو بالليمون المعصفر

كيلو موز بتلو مقطعة مكعبات كبيرة، نصف ملعقة من الحبهان الناعم، نصف ملعقة من المستكة البودرة، 2 ملعقة زبدة، 3 ثمرات بصل مقطعين شرائح، كوب ونصف من الليمون المعصفر المقطع.

الخطوات:

نتبل الموزة بملح وفلفل وحبهان والمستكة وتشويححها في 2 ملعقة زبدة، حتى يتغير لونها، ثم وضع 3 ثمرات بصل مقطعين شرائح وتغطيتها على النار وعند نضجها ويتغير لونها للبني يتم وضع الليمون المعصفر وتترك قليلا ثم يتم تقديمها.

موزة بتلو

المعمول

المقادير

نصف كيلو دقيق السيمولينا، ربع كيلو سمن مذاب، 2 ملعقة لبن دافئ، ملعقة خميرة، نصف ملعقة من المحلب البودر، وملعقة مياه زهر، وملعقة مياه ورد، و2 ملعقة سكر، مياه.

الخطوات

نضع السيمولينا ثم السمن ونضع بعد ذلك الخميرة ثم ملعقة البودر المحلب، ومياه الزهر ومياه الورد وعجن المكونات باللبن ثم تصميمها على شكل كرات وحشوها بالتمر أو الفستق.

المعمول


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك