تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل لحم بتلو بالقراصيا وشوربة الذرة بالجزر

الخميس - ٢٨ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري عبر برنامج “مطبخ نجوم إف إم“، على “نجوم إف إم”، طريقة عمل سفرة رمضانية مكونة من “شوربة الذرة والجزر، ولحم بتلو بالقراصيا.

شوربة الذرة والجزر

المقادير

علبة من الذرة الحلوة، ربع كيلو جزر مقطع مكعبات، 2 ملعقة كرفس مفروم، بصل، ملعقة دقيق، 4 كوب مرق، 2 ملعقة من الزبدة، 2 ملعقة بقدونس، ونصف كوب كريمة.

الخطوات

نضع الزبدة على النار ثم وضع البصل والجزر والكرفس حتى يتغير لونهم ثم نضع الذرة وملعقة الدقيق و4 كوب المرق حتى الغليان، ثم نضع نصف كوب كريمة ويقدم ثم يزين بالبقدونس.

شوربة الذرة والجزر

كبدة إسكندراني

المقادير

3/4 كيلو من مكعبات الكبدة البلدي يتم وضع عليها 5 فص ثوم مفروم “ناعم”، ملعقة كمون، نصف ملعقة بهارات، و2 ملعقة من عصير الليمون، 2 ملعقة من الخل، ثمرتين من الفلفل الأخضر، وثمرتين من الفلفل الحار، نصف كوب من الزيت.

الخطوات

بعد وضع كل المقادير معا ثم يتم وضعها على النار وتقليبها جيدا حتى النضج.

كبدة إسكندراني

لحم بتلو بالقراصيا

المقادير

2 كوب قراصيا يتم غليهم ونزيل البذر ونتركهم، ونأخذ مياه الغلي نتركهها أيضا لا ترمى، مع كيلو من لحم الفيليه البتلو يتم تشويحه، و4 معالق زبدة، 2 ملعقة زيت، 2 ملعقة دقيق، 1 بصل، جزر، عود كرفس، ملعقة زعتر، 2 ملعقة من الصويا صوص.

بعد تجهيز المكونات نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضع الزيت والزبدة على النار وتشوح اللحم وتترك جانبا، وفي نفس الطاسة نضع الجزر والبصل وتوشيحهمم بالكرفس مع الدقيق و2 كوب المرق ويتركوا حتى الغليان ثم تصفيتهم مع الصويا صوص بعد ذلك، ثم يتم بعد ذلك وضع القراصيا المخلية وشرائح من البصل والجزر.

بطاطس جراتان

المقادير والخطوات

نصف كيلو بطاطس يتم غسلهم وتقشيرهم ويقطعوا شرائح مثل الشيبسي، ونصف كيلو لبن، وكوب كريمة، وفص ثوم مفروم يتم وضعهم معا مع ملح وفلفل أبيض، وعند غليان اللبن والكريمة يتم وضع البطاطس ويتم غليهم معا ووضع المكونات في “البايركس” مع جبن بارميزان في الفرن.

بطاطس جراتان

البرازق

2 كوب ونصف دقيق، كوب زبدة، كوب سكر بودر، 1 بيض، ملعقة فانيليا، قليل من المستكة، قليل من المحلب، نصف كوب من الفستق، وكوب من السمسم.

الخطوات

خفق الزبدة مع السكر البودر ثم وضع البيض والفانيليا والمستكة والمحلب وتقليبهم جيدا ثم وضع 2 كوب ونصف من الدقيق حتى التجانس سويًا، وبعد ذلك خلط الفسدق مع السمسم وتصميم قطع صغيرة من العجين بحجم البيضة ووضعها في الفسدق والسمسم على الجبهتين ثم وضعهم في الفرن.

البرازق


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك