تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل «كبسة باللحم» وشوربة الجزر

الخميس - ١٤ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري خلال برنامج “مطبخ نجوم إف إم”، على إذاعة “نجوم إف إم”، طريقة عمل «كبسة باللحم»، وشوربة الجزر، والسمبوسك، والتمرية.

شوربة الجزر

المقادير:

3/4 كيلو جزر، 2 بصل مقطع، 4 كوب من المرق، ملعقة زعتر، 2 ملعقة زبدة، ملعقة دقيق، كوب من الكريمة.

الخطوات:

نضع ملعقة الزبدة مع البصل مقطع والجزر على النار ويتركوا قليلا مع وضع ملعقة زبدة أخرى وملعقة دقيق ثم الزعتر و4 كوب من المرق وتترك المكونات حتى الغليان، ثم تترك قليلا وضربها في الخلاط ثم وضعها مرة أخرى في إناء حتى الغليان مع وضع كوب كريمة.

سمبوسة

الفطائر باللحم “السمبوسك”

– نصف كيلو لحم مفروم ومعصج، لفة جلاش، كوب من الزبدة، 2 ثمرة جزر، 1 بصل، نصف كوب كرفس، 2 قرن فلفل حامي، 2 فص ثوم، ملعقة زنجبيل أخضر، وملعقة بهارات، وملعقة كاري.

سمبوسة

الخطوات:

– نحضر ملعقة زيت وتشويح الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل والكرفس، ثم اللحم المفروم مع إضافة البهارات والكاري، ثم نحضر الجلاش وفرده وتقطيعه بالطول شرائح بعرض من 5 إلى 6 سم، ثم الحشو بتاعنا ولفه ليكون مثلثلات مع دهنه بقليل من مياه بالدقيق ليغلق جيدا وتحميره في الزيت.

“كل شريحة من الجلاش لا بد من دهنها بالزبدة”.

كبسة باللحم أو الدجاج

– المقادير:

– كيلو لحم بالعظام أو دجاجة مسلوقة 3/4 في مياه بها بصل وجزر وكرفس، وورق لورا، وقليل من حبوب الفلفل، وحبهان، وبعد الاستواء ركنها قليلا ثم إحضار 3 بصلات ونصف كوب من الزبدة و3 ثمرات طماطم مقطعين مكعبات و3 وحدات ليمون جاف وقرفة، وكيلو أرز بسمتي، و5 أو 6 قطع حبهان، و5 او 6 عيدان قرنفل، وقطعة من الخلونجان، وفلفل حامي، ونصف ملعقة بودرة زعفران أو كركم.

– الخطوات

– نضع مادة دهنية في إناء مع بصل حتى يتغير لونه ثم نضع الطماطم وبقية المكونات مثل الليمون والقرفة والحبهان والقرنفل والكركم ثم إضافة الأرز ووضع اللحم أو الدجاج بعد ذلك ووضع المرق حتى الاستواء.

الحلو : التمرية “تمر وحبهان”

المقادير

كيلو تمر “عجوة” مخلي من البذور، ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون، 50 جرام زبدة

نضع الزبدة على النار ثم وضع التمر وضغطها حتى تصبح عجينة متماسكة ثم الحبهان وتترك لتبرد وعجنها لتصبح مثل “ألكرة” ثم وضعها في الكاكاو والقرفة او الشوكولاتة.

 


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك