تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل شوربة خرشوف.. وبيكاتا بالمشروم

الأربعاء - ١٣ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري عبر برنامج “مطبخ نجوم إف إم”، على إذاعة “نجوم إف إم” اليوم الأربعاء، طريقة عمل شوربة الخرشوف، وبيكاتا بالمشروم، وكفتة الدجاج بالبطاطس.

شوربة الخرشوف

المقادير

– 6 أو 7 قطع خرشوف، 1 جزر، ربع كيلو من قرع العسل، 2 ملعقة عروق الكرفس، 1 بصل، 4 كوب مرق، 2 ملعقة كريمة مخفوقة.

الخطوات

نضر ملعقة زيت مع البصل والكرفس وتشويحهها ثم نضع الجزر المقطع مكعبات ثم مكعبات قرع العسل، ومكعبات الخرشوف، ثم 4 كوب مرق بعد فترة ويترك للغليان وتختلط المكونات معًا، وتضرب في الخلاط، ثم تقدم.

شوربة الخفاش

كفتة الدجاج بالبطاطس

المقادير والخطوات:

نصف كيلو بطاطس مسلوقة بالقشر بنسبة 75%، ثم بشرها، و2 صدر دجاج مفروم معصج في بصل وثوم وملح وفلفل وملعقة زيت، ثم إضافة 2 بيض و3 معالق لبن بودر و2 ملعقة زبدة ونصف كوب مكسرات ثم وضعها في البقسماط وتحميرها في الزيت وتقدم.

البيكاتا بالمشروم

– كيلو من قطع لحم البتلو سمكها نصف سم، 4 معالق زبدة، 1 بصلة، 1 جزر، 2 عود كرفس، كوب من مرق اللحم و2 ملعقة دقيق وربع كيلو مشروم، وكوب كريمة، مع خضار سوتيه أو الأرز أو المكرونة.

الخطوات:

نتبل اللحم بملح وفلفل مع زيت وزبدة على النار وتشويحهها ثم تترك، وعقب ذلك نضع البصل المقطع مع الكرفس وتشويحهم على النار في إنار حتى يتغير اللون ووضع الدقيق والزبدة المتبقية ثم كوب المرق للغليان معًا.

عند الانتهاء من الغليان يتم تصفيتهم ووضع الصوص الناتج على النار حتى الغليان مع وضع كوب الكريمة، مع إحضار المشروم الذي يتم تشويحه في ملعقة زبدة وعند التسوية وضع ملعقة عصير ليمون مع ملح وفلفل وإضافته للصوص ووضعه فوق البيكاتا مع الخضار السوتيه.

خضار سوتيه

– نصف كيلو فاصوليا، علبة من الذرة، نصف كيلو بروكلي، نصف كيلو جزر، نصف كيلو كوسة.

– نحضر إناء به ماء على النار مع قليل من الملح مع إضافة الفاصوليا في البداية ثم الجزر ويترك للغليان ووضعهم في مياه باردة، ثم وضع الكوسة وإزالتها ووضعها في مياه باردة مع التصفية والبوروكلي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق، والذرة لمدة دقيقة فقط، ثم تشويح الخضروات في ملعقة من الزبدة مع قليل من الملح والفلفل.

خضار سوتيه

قطائف

– نصف كيلو قطائف يتم غلقها بما يشبه “القرطاس” والضغط عليها حتى التماسك في زيت ساخن وبعد ذلك نضع السيرب عليها، ثم نحضر 2 كوب كريمة لباني مع كوب أو 3/4 سكر باودر مع الخفق لتتكون كريمة مخفوقة، ويتم تعبئتها في كيس بلاستيك ونبدأ في حشو القطائف وتجميلها بالفستدق المفروم أو قطع المانجو.

ويذاع البرنامج يوميًا من الساعة 4 عصرًا إلى 4:05 عصرًا.

قطائف


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك