تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل شوربة السمك على الطريقة الفرنسية

الثلاثاء - ١٩ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري عبر برنامج “مطبخ نجوم إف إم”، على “نجوم إف إم”، في سفرة 18 رمضان، طريقة عمل شوربة السمك على الطريقة الفرنسية، وسمك بخلطة اللوز.

شوربة السمك على الطريقة الفرنسية

المقادير:

4 كوب مرق السمك، 1 بصل، 2 عود كرات، 2 فص ثوم، 2 طماطم مبشورة، رشة بودرة زعفران، 1 بطاطس مقطعة مكعبات، كيلو كابوريا مسلوقة ومخلية، وربع كيلو كاليماري، وربع كيلو بلح بحر، وربع كيلو جمبري صغير، وربع كيلو سمك مقطع مكعبات.

الطريقة

– تشويح البصل المفروم مع الكرات والثوم في الزيت ثم وضع البطاطس المقطعة مكعبات ويكون بها ربع كيلو كاليماري وكيلو كابوريا المسلوقة ثم الجمبري والسمك والمرق أيضا مع الطماطم المبشورة ثم الزعفران أو نصف ملعقة من الكركم حتى الغليان ثم إضافة بلح البحر، ثم تقدم مع توست محمص ومايونيز بالثوم.

كفتة السمك

المقادير:

– كيلو سمك فيليه، كوب من دقيق الأرز، 3 فص ثوم، 1 بصل مفروم، نصف كوب من البقسماط، 4 معالق كسبرة خضراء، 4 معالق بقدونس، 4 معالق كرفس، 2 كوب من الدقيق، 2 كوب بقسماط، نصف كوب لبن، 2 بيضة.

الخطوات:

– نضع الخليط مًعا وضربه في “الكبة” حتى يكون متجانسًا ثم وضع البقسماط ثم تدويره ليشبه الكفتة ثم في الدقيق مع البيض واللبن وملح وفلفل ثم البقسماط ووضعه في الزيت.

كفتة السمك

سمك بخلطة اللوز

المقادير:

– كوب لوز، 750 جرام سمك فيليه مقطع شرائح، نصف كوب بندق، 3 بيض، كوب زبدة، ملعقة مستردة، 3 شرائح من التوست، نصف كوب من البشاميل.

– الخطوات:

– نفرم اللوز ثم فرم البندق مع شرائح التوست ثم المستردة وكوب الزبدة ووضع البيض ثم إضافة الملح والفلفل ليكون الخليط متجانس ثم يوضع في قالب ويدخل في “الديب فريزر” ليكون متجمدًا ثم إحضار السمك في الصينية وتتبيله بملح وفلفل مع تقطيع خليط اللوز شرائح رفيعة وتغطية السمك به وإدخاله الفرن ثم الشواية ليتغير لونه.

سمك


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك