تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل شوربة البطاطس بالجرجير.. وملوخية بوراني

الثلاثاء - ١٢ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري عبر برنامجمطبخ نجوم إف إم، على إذاعةنجوم إف إم، طريقة عمل: فول مدخن، ملوخية بوراني لبناني، شوربة البطاطس بالجرجير، طاجن بامية باللحم الضأن، مشبك.

ملوخية بوراني لبناني

المقادير:

كيلو ملوخية ورق، نصف كيلو لحم موز مسلوق، فرخة مسلوقة في نفس المرق، عظم بالنخاع سلقه في مياه بهاملح وفلفل ووكرفس وحبهانوملح وفلفل، بعد السلق نخرج اللحم والدجاجة ونزيل العظم وتصفية المرق، كوب من الكسبرة الخضراء، وملعقة كسبرة جافة و7 فصوص ثوممفروم، وقليل من الزبدة والزيت.

الخطوات:

نحضر قليل من الزيت والزبدة في وعاء مع أوراق الملوخضة وعند الدبلان نضيف المرق على النار حتى الغليان ثم إضافة اللحم والدجاجالمسلوق والنخاع ثم وضع الملوخية مع زيت وزبدة على النار ثم الثوم ثم الكسبرة الجافة والخضراء ونضع تلك المكونات على الملوخية.

شوربة البطاطس بالجرجير

المقادير

2 ثمرة بطاطس، حزمتين جرجير، 3 كوب من المرق، 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق، كوب كريمة، ملعقة زعتر.

نقطع البطاطس مكعبات ثم فرم الجرجير ووضع الزبدة على النار ثم الدقيق جانب البطاطس مع الجرجير، حتى الدبلان ثم المرق وتركهمللغليان ثم الزعتر، وعقب ذلك يضاف للخليط الكريمة.

فول مدخن

نصف كيلو فول مطحون، نصف كوب زبدة، نصف كوب كسبرة خضراء مفرومة، 5 فصوص ثوم، 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات، كمون،نصف ملعقة طحينة، ربع كوب عصير ليمون، 3 معالق زيت نباتي، قطعة فحم.

نضع 3 معالق زيت على النار ثم الثوم حتى تغير لونه مع وضع طماطم وكسبرة والكمون والطحينة ثم الفول المطحون، حتى يغلي الخليطمعًا ثم وضع قليل من عصير الليمون، ووضعه في طاجن التقديم مع فحم يتم وضعه في ألمونيومفويلعلى النار ثم نصف كوب الزبدة معقطعة الفحم وتغطية الفول حتى يضع دخانه على الفول ويصبح طعمه مثل الفول المشوي.

طاجن بامية باللحم الضأن

– 3/4 كيلو مكعبات لحم، كيلو بامية، 2 كوب عصير طماطم، 2 فص ثوم، كسبرة ناشفة، 2 بصل، ملعقة بهارات، فلفل حامي، عود كرفس،ملح وفلفل.

الخطوات:

نحضر اللحم وتعصيجها دون أي دهون مع ملح وفلفل حتى تمتص المياه، ثم تشويح البامية مع ملعقة زيت ثم الثوم والكسبرة والبصل وتشويحههم ثم الطماطم والفلفل ثم نصف كمية البامية على طاجن ثم اللحم المستوى ثم البامية الكمية الأخرى مع شرائح طماطم ويتمإدخالها الفرن حتى النضج.

طاجن بامية

المشبك

– 3 كوب دقيق، 3/4 كوب نشا، ملعقة كبيرة خميرة، 2 سكر، نصف ملعقة حبهان ناعم، 2 كوب مياه، ملعقة زيت، 2 ملعقة مياه زهر، 2 كوبلبن.

خلط المكونات معا حتى يتكون عجينة انسيابية ثم وضعها في كيس ووضعها في زيت على النار ويقلب العجين بشكل دوائر لمدة دقيقتين معوضع سيرب ثقيل.

ويذاع البرنامج يوميًا من الساعة 4 عصرًا إلى 4:05 عصرًا.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك