تستمع الآن

مطبخ نجوم إف إم| طريقة عمل «بط المرته».. وكنافة بالكريمة

الأحد - ٠٣ أبريل ٢٠٢٢

قدم الشيف يسري في ثاني حلقات برنامج “مطبخ نجوم إف إم”، على “نجوم إف إم”، طريقة عمل “شوربة الحريرية المغربية” و”بط بالمرته” والحلو “كنافة بالكريمة”.

ويذاع برنامج “مطبخ نجوم إف إم” يوميًا من الساعة 4 عصرًا إلى 4:05 عصرًا.

شوربة الحريرية المغربية

المقادير:

– ربع كيلو لحم من أي نوع “مكعبات”، نصف كوب حمص، نصف كوب عدس، نصف فول مدشوش، طماطم مبشور، بصل مبشور، ملعقة من صلصة الطماطم، نصف كوب بقدونس، ونصف كوب كسبرة، ونصف كوب كرفس، ربع كوب زيت زيتون، ملعقة زعفران باودر، شطة، ملعقة بابريكا، وملعقة دقيق، ونصف كوب شعرية، و4 كوب مرق لحم.

الخطوات

نضع البصل والطماطم وصلصلة الطماطم والكرفس ثم بقية المقادير ثم الشطة والبابريكا والدقيق والمرق حتى الغليان ووضع اللحم عقب تشويحها بقليل من الزيت والملح والزبدة وتترك المكونات جميعًا.

شوربة الحريرية المغربية

بط المرته

المقادير:

بطة متوسطة تغسل جيدا، 5 بصل مبشور، 3 معالق كمون، ملعقة بهارات، كوب من الزبيب، 4 معالق زبدة، 2 ملعقة زيت، جزر.

طريقة العمل

تشويح البصل مع زبدة وملح ثم غسل البط جيدا بالبصل والفلفل المجروش ثم نضع كمون وبهارات ونحشي البط وتخييطها وتشويحها بزيت وزبدة.

عقب ذلك يتم وضع البط في مياه مغلية بها بصل وجزر وكرفس وورق لاورا وزعتر وحبهان وملح، وبعد الاستواء تقطيعها ودهنها بالزبدة ثم وضعها في الفرن حتى تأخذ لونًا مختلفًا، ثم بعد بعد ذلك نحضر المرق “الشوربة” وتسقيته بقليل من الأرز حتى يتغير اللون وعند تقديمه يتم وضعه ثم البصل ثم البط ثم الزبيب.

بط المرتة

الكنافة بالكريمة

المقادير:

نصف كيلو كنافة، 3/4 كوب سكر بودر، 3/4 كوب سمنة،

نصف لتر سيرب ثقيل، 2 كوب كريمة مخفوقة، نصف كوب سكر بودر، 2 ملعقة عسل أبيض ونصف كوب كريز.

الكنافة بالكريمة

الخطوات:

نحضر الكنافة وتقطيعها جيدًا ووضع السمن وسكر البودرة ودعكها وفرمها، ونحضر 2 صينية نضع فيهما نصف الكمية في كل صينية وضغطها ثم وضعها في الفرن وبعد الاستواء وضع “السيرب” الساخن وتركها حتى تبرد ووضعها في طبق التقديم ثم حشوها بالكريمة المخفوقة مع عسل أبيض وكريز وتغطيتها بالطبقة الأخرى من الكنافة وتشكيلها بالكريمة.

التمر هندي

المقادير:

كوب من التمر هندي، 4 كوب مياه، كوب ونصف سكر.

الخطوات:

نحضر التمر وتفصيصه ووضعه في أكواب المياه حتى الذوبان وعصره ونضع عليه السكر وضرب المكونات في الخلاط ثم يقدم.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك