تستمع الآن

بالدجاج والسمك..وصفات لمن لا يُفضّلون لحوم الأضاحي في العيد

الجمعة - ١٦ يوليو ٢٠٢١

رغم أن عيد الأضحى هو «عيد اللحمة» كما يطلقون عليه بسبب الأضاحي وما تفرضه من وصفات تليق بلحومها والأجزاء الأخرى منها بحسب تفضيل كل شخص وأسرة إلا أن هناك من لا يفضلون لحم الحيوانات عمومًا ويلجأون للدجاج أو الأسماك، وهؤلاء قد لا يجدون لهم مكانًا على سفرد عيد الأضحى.

إلا أننا أحضرنا لهم وصفات من «مطبخ نجوم» تعيد لهم الحماس بالحصول على وجبة جيدة بعيدًا عن اللحم خلال أيام العيد

مكرونة بيتزا

مكرونة بيتزا

المكونات وطريقة التحضير

كيس مكرونة قلم أو خواتم يتم سلقها ثم فردها في صينية مع قليل من الزيت أو السمنة.

صلصة بيتزا جاهزة نضعها على المكرونة

زيتون وشرائح فراخ مطهية وجبنة رومي وموتزاريلا ثم فردها على المكرونة ونضعها في الفرن.

تقدم مع البطاطس محمرة.

شيش طاووق وبطاطس بالتوابل

المكونات وطريقة التحضير:

صدور دجاج مقطعة

تتبيلة زبادي وخل وعصير ليمون وملح وفلفل وبهارات وشطة تترك فيها الصدور المقطعة لمدة يوم

فلفل مقطع وبصل مكعبات وطماطم مكعبات ثم يتم وضعها في الفرن

توزيع الدجاج مع المكونات

بطاطس مقطعة

ملح وفلفل وقرفة وبصل بودر وكركم وثوم بودر وزنجبيل وقليل من الزيت وقليل من الشطة وتقليبهم جيدًا

يتم فردها في صنيية ووضعها في الفرن

كبسة الدجاج

المكونات وطريقة التحضير:

2 دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع – 7 أكواب من الماء المغلي – 3 أكواب أرز بسمتي مغسول – ½ كوب زبيب – بصلة كبيرة مفرومة – 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة – ملعقة كبيرة زيت – 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم – 2 ملعقة كبيرة سمن – ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – ثمرة ليمون مجفف (اللومي) – 2 قرن فلفل حار – ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة – ½ ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة كركم – ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون – 2 عود قرفة – 6 حبات حبهان – 2 ورقة لورا – ملح وفلفل أسود.

نذوب السمي على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونشوجه حتى يحصل على لون ذهبي.

نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات المشكلة والقرنفل والحبهان والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والكمون والقرفة وورق اللورا والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكركم، ونقلب.

نضيف الماء، ثم نترك الدجاج على نار هادئة حتى تمام النضج.

نسخن الفرن عند درجة حرارة 200.

في وعاء صغير، ضعي الزيت وباقي الكركم وقلبي جيدًا.

ضعي الدجاج في صينية ثم ادهني الوجه بالزيت والكركم، ثم ضعيها في الفرن، مع وعاء معدني فيه ماء، واتركيه لمدة 30 دقيقة – على نار متوسطة.

ضعي الأرز، و6 أكواب من المرق، مع وضع الزبيب والليمون والحبهان وورق اللورا والقرفة الموجودة في المرق، وقلبي جيدًا.

اتركيه على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 45 – 50 دقيقة.

في طبق التقديم ضعي الأرز، ثم وزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنًا.

الفراخ بالجمبري بصوص الكاري

المكونات وطريقة التحضير:

بطاطس – بسلة – مرقة – شوربة – كريمة – كركم – كاري – ملح – فلفل – ثوم مفروم

يتم تقطيع البطاطس والفراخ مربعات صغيرة، وعقب ذلك نضع الزيت في طاسة ومن ثم نضع الفراخ.

وعقب ذلك نسلق البطاطس والبسلة نصف سوى قبل وضعهما في الطاسة مع الفراخ، وعقب ذلك نضعهما برفقة الجمبري.

ثم نضع البهارات والثوم على حسب الكمية، والأفضل هي وضع ملعقة صغيرة على كل نصف كيلو.

بعد طهي الطعام نضع المرقة والشوربة حتى تتبخر حتى يكون طعمها مركز، ونضع الكاري والكريمة مع المكونات لمدة 5 دقائق على النار حتى تصبح الوجبة جاهزة.

سمك سنجاري وأرز صيادية

سمك سنجاري

المكونات وطريقة التحضير:

سمك بوري أو ماكريل يتم غسله جيدا بالمياه والخل والليمون ثم فتحه من الظهر.

وعقب ذلك يتم إحضار التتبيلة من ثوم وملح وكمون وخلطهم جيدا معا، ثم يتبل السمك من الداخل والخارج، ووضع شرائح من البصل والفلفل الألوان أو الأخضر عليه، مع جزر مبشور وزيت.

ونضع السمك والحشو في صينية بها ملعقة زيت مع شرائح ليمون أو عصير ليمون، ونتركه لمدة 30 دقيقة.

الأرز الصيادية

أرز بلدي مصري مع بصل مبشور يتم تحميره في الزيت حتى يتغير لونه للبني، ثم إضافة الماء ونتركها تغلي ونضع الأرز ونتركه.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك