قدمت سالي فؤاد في حلقة اليوم من «حلو على أصوله» طريقة عمل بلح الشام في رمضان بأكثر من طريقة تقديم.
كوب ماء 200 مل – ملعقة كبيرة من السكر – ربع كوب زيت 50 مل – كوب دقيق 135 جم – ملعقة كبيرة من النشا – بيضتين – فانيليا – رشة ملح
– نضع الماء على النار ونضع السكر والزيت ونتركهم للغلي
– نخلط الدقيق على النشا ونضيفهم على الماء بعد الغليان، ونقلب حتى يختلط الدقيق مع الماء ويشكل كرة متجانسة.
– نرفع الخليط من على النار ونضعه في بولة.
– نضع الفانيليا ورشة ملح وبيضة واحدة على الخليط ونضربها بمضرب سلك أو كهربائي حتى تختفي البيضة في العجينة، ثم نضع البيضة الثانية ونضربها حتى تختفي هي الأخرى.
– نضع الخليط في كيس الحلواني للتشكيل، ونسخن الزيت بدرجة بسيطة، ثم نبدأ في وضع الخليط من كيس الحلواني في الزيت ونقصه بحسب الحجم الذي نريد بمقص مدهون زيت، ثم نرفع درجة حرارة الزيت ونقلب بلح الشام حتى يحصل على اللون الذهبي.
– يتم رفعه من على النار وإما تغطيسه في الشربات، أو بطريقة أفضل وهي وضعه في طب التقديم ونضع عليه عسل النحل ويفضل في هذه الحالة تقديمه دافئًا.
– وهناك طريقة تقديم ثالثة بعد تغطيسه في الشربات ورفعه نتركه ليبرد ثم نفتح كل واحدة ونحشوها بالكريمة ويجب أن يكون باردًا حتى لا تذوب الكريمة.
مواضيع ممكن تعجبك
