قدمت الشيف نجلاء الشرشابي في أول حلقة من البرنامج الرمضاني «فطارك في دارك» على «نجوم إف إم»، اليوم الجمعة، طريقة عمل بط وفراخ بالبرتقال مع صينية جلاش وكنافة بالقشطة.
بط متوسطة الحجم أو فرخة متوسطة
بصل
بشر برتقال
عصير برتقال
ملح وفلفل
الخطوات:
يتم غسل البط أو الفراخ بطريقة جيدة، ثم تبشير البصل مع وضع ملح وفلفل وبشر البرتقال بأي كمية تريديها، ثم يتم تتبليل البط أو الفرخة ووضعها في صينية.
وعقب ذلك يتم وضع كوب أو اثنين من عصير البرتقال مع 2 كوب من الماء ويتم تغطيتها بورق فويل، وتترك في الفرن حتى تستوى.
المقادير:
لحم مفروم
ورق جلاش
بصل وملح وفلفل
قرفة وزنجبيل.
الخطوات:
نحضر البصل ويتم تشويحه مع 2 ملعقة من الزيت، ثم وضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل والقرفة والزنجبيل بأي كمية، علما بأن ورقة الجلاش تساوي ربع كيلو من اللحم المفروم.
وعقب ذلك تعصيج اللحم بشكل جيد مع إحضار صينية مدهونة، ونضع نصف ورقة الجلاش وبين كل راق وراق وضع مسحة من الزبدة واللحم، ثم وضع النصف الثاني من ورقة الجلاش.
ويجب أن نقطع الجلاش قبل وضع اللبن والبيض عليه، مضيفة: «يتم وضع بيض وكوب لبن أو 2 أو كوب لبن وكوب شوربة ونقلبهم ونسقي بهم صينية الجلاش بعد التقطيع، ثم نضعها في الفرن».
كما عرضت نجلاء الشرشابي طريقة عمل كنافة بالقشطة، في أول يوم فطار في رمضان.
الخطوات:
نصف كيلو كنافة تقطع صغير جدا مع إشعال النار على صينية بها كوب من الزبدة، ووضع الكنافة مع نصف كوب سكر بودرة.
وعقب ذلك يتم وضع الكنافة مع الزبدة والسكر البودرة وخلطهم بشكل جيد جدًا وتركهم لفترة، حتى يتم إعداد القشطة، وهي عبارة عن 2 كوب لبن و3 معالق من النشا بدون سكر.
ثم يتم وضع اللبن على النار ويترك حتى يسخن ثم إذابة النشا مع الماء ووضعها على اللبن ويتم غليهم.
ويتم إحضار صينية ونضغ نصف كمية الكنافة ونصف كمية القشطة شرط عدم لمس أجناب الصينية، مع وضع طبقة أخرى من الكنافة ويتم التسوية بشكل جيد ثم تدخل الفرن، ثم بعد خروجها نضع عسل بارد يعد من خلال 2 كوب سكر وكوب مياه ونصف ليمونة.
مواضيع ممكن تعجبك
