تستمع الآن

“ع السفرة”.. طريقة سهلة عملة “كفتة داوود باشا” و”الجولاش”

الخميس - ١٧ مايو ٢٠١٨

تعد كفتة داوود باشا أكلة ذات أصول تركية دخلت مصر في عهد العثمانيين ولكنها كباقي الأطباق التي دخلت مصر من سنوات طويلة أدخل عليها المصريون الكثير من التطورات والتغييرات حتى وصلت لشكلها الأخير الذي نعرفه الآن حيث تقدم فى شكل كرات لحم مقلية مطهية داخل صلصة الطماطم أو تقدم فقط بشكلها المقلى.

واستضافت يارا الجندي في أول يوم رمضان الشيف سارة نشأت، في برنامج “ع السفرة” والذي يذاع الساعة 4:15 قبل الإفطار، وتقوم فكرة البرنامج على استضافة شيف مختلف في كل حلقة يقوم بإعداد أكلات صحية وشهية ويقدم أفكارا لأكلات سهلة وسريعة بأبسط المقادير لتجهيز الفطار والسحور في رمضان، وقدمت لنا اليوم طريقة سهلة لعمل “كفتة داوود باشا”.

المقادير:

نصف كيلو لحمة مفرومة

1 بصلة متوسطة

3 فصوص ثوم

1/2 كوب أرز ناشف

بيضة

كسبرة خضراء

ملح وفلفل وبهارات

الطريقة:

1-يضرب الأرز في الفوود بروسسر ليتحول إلى حبيبات يترك على جنب.

2-ثم يضرب البصل والثوم والكسبرة والخضرة.

3-ضم نضع اللحمة والبيضة زائد كل البهارات.

4-نضع اللحمة في بولة ويزود الأرز واحدة واحدة حتى يتماسك مع اللحمة.

5-نشكل اللحمة إلى كور صغيرة توضع في صينية قم بنقلها في الزيت.

“الصوص”.. 3 فصوص ثوم مفروم، وفي كاسارول نضع مكعب زبدة ثم نضع الثوم ويضاف 4 طماطم مبشورة و1 ملعقة سكر والبهارات “ملح وفلفل و7 بهارات” نضع طماطم بوري أو معلقة كبيرة من صلصة الطماطم أول ما تغلى أوطي النار وتترك حتى تكون ثقيلة وأخيرا نضع الكفتة قبل التقديم في الصوص لمدة 2 دقيقة.

كما قدمت طريقة عمل “الجولاش”:

رول جولاش كامل، يعد ثم يقسم إلى نصفين.

كبشة سمنة و3 ملعقة زيت تسخن وتترك.

الحشو:

لحمة مفرومة ومعصجة.

فلفل أخضر يقطع إلى مكعبات.

طماطم تقطع إلى مكعبات

جبنة موتزاريلا

الطريقة:

تدهن الصينية بالسمن ثم نضع ورقة جولاش ويدهن بالسمن تم نكرر العملية حتى ننتهي من أول نصف، ثم نضع اللحمة والفلفل والطماطم والموتزاريلا.

ثم نكرر عملية الجولاش للنصف الثاني وعدم دهن أخر ورقتين من الجولاش (عشان ميلزقش في اليد).

يقطع إلى مكعبات كبيرة أو صغيرة على حسب الرغبة ونضع 2 إلى 3 ملعقة من السمن على أخر ورقتين.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع الصينية عندما يسخن الفرن ننتظر حتى ينتفخ الجولاش ويأخذ اللون الأصفر الفاتح ثم نضرب (بيضة، قليل من اللبن وفلفل أسود) نضع الخليط على الجولاش وهو ساخن ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 190 ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك