تستمع الآن

كلام خفيف.. طريقة عمل “إكلير القهوة”

الإثنين - ٠٧ أغسطس ٢٠١٧

قدم شريف مدكور، عبر برنامج “كلام خفيف”، اليوم الإثنين، على “نجوم إف إم”، طريقة بسيطة لعمل “إكلير القهوة”.

وجاءت المقادير كالتالي:

عجينة الشو:

كوب دقيق

كوب ماء

4 ملاعق زبدة

رشة ملح

2 بيض

كريمة الفانيليا لحشو الإيكلير

كوب ونصف لبن كامل الدسم

ربع كوب سكر خشن

ملعقة زبدة

ملعقة كاسترد بودر

2 صفار بيض

2 باكو فانيليا

جليز القهوة:

كوب سكر بودرة منخول

1 باكو فانيليا

2 ملعقة قهوة سريعة الذوبان

2 ملعقة ماء دافي

 

الخطوات:

طريقة عجين الإكلير:

نخل الدقيق علي ورق الزبدو، ويتم تسخين الماء والملح والزبدو في إناء حتى الغليان، ثم إضافة الدقيق تدريجيًا ويخفق العجين يدويًا بقوة بملعقة خشب، ويعاد الإناء على النار وتتواصل عملية الخفق حتى ينفصل العجين عن جوانب الإناء، ويرفع العجين من الإناء ويترك ليبرد، وبعد أن يبرد العجين يتم إضافة البيض تدريجيًا والتقليب بالسباتيولا، ثم توضع العجينة في كيس الحلواني وتبثق في الصينية، ويتم الخبز في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وتترك حتى تبرد دون أن تغطى أو توضع في الثلاجة.

كريمة الفانيليا:

وضع نصف كمية اللبن مع السكر والزبدة والصفار والفانيليا في طاسة صوص إلى أن يبدأ البيض في التخثر، وخلط اللبن البارد مع الكاسترد في بولة، ويصب عليه اللبن الساخن مع الضرب بالمضرب، ثم يعاد للنار حتى تحصل على قوام سميك، ويترك حتى يبرد ويوضع في الثلاجة.

جليز القهوة:

اخلط القهوة سريعة التحضير مع ماء دافيء، ونخلط باقي المكونات في صحن صغير يتم التقليب حتي تمتزج جيدا ويصبح قوامها سميك.

ويتم قطع الإيكلير بصورة طولية ويتم حشوه بكريمة الفانيليا ويغطىي بالطبقة الأخرى ويزين بجليز القهوة.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك