تستمع الآن

“لكل أكلة حكاية”.. وصفة سهلة لتحضير ‘ريش البتلو’ وجلاش باللحمة المفرومة

الجمعة - ٠٩ يونيو ٢٠١٧

خصص مرادم مكرم، حلقة، يوم الجمعة، من برنامج “لكل أكلة حكاية”، للحديث عن طرق مختلفة لعمل اللحمة على مائدة رمضان.

وقال مكرم: “تحدثن افي حلقات سابقة عن العيد من المأكولات والمشروبا، وكان لازم يأتي الدور على اللحمة، ولكن نأتي لها تاريخ منين، الدارسات بتقول إن الانسان عاش نباتي لفترة طويلة والدليل على ذلك هو وجود الزائدة، وهي كانت تستخدم في هضم النباتات أو الزرع بمعنى أوسع في فترة من الفترات، لذلك أصبحت زائدة ليس لها استخدام مع الوقت فيتم إزالتها دون مشاكل مع التهابها في جسم الإنسان، لكن منذ قدم الزمن الإنسان كان يأكل اللحمة”.

وأضاف: “سنقدم في حلقة اليوم وصفات تعملي بها اللحمة، اللحوم هي بطل سفرة رمضان خصوصا في العزائم، ومنها الريش البتلو، هات 10 قطع أو 5، معه نصف كوب زيت زيتون، نصف كوب عصير ليمون ونصف كوب خل و3 فصوص توم مفروم، وخلطة البهارات ملعقتين صغار بابريكا ونصف ملعقة شطة، وملعقتين قرفة وملعقة زنجبيل ناعم، واثنين ملعقة كبيرة كمون ناعم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة، وفص توم مفروم، وملعقتين حبهان ناعم ولا تضعوه سليم، ويتم تتبيلها وتتشوي في الفرن وتقدم مع أرز وسلطة”.

وأضاف: “(الفخدة الضاني في الفرن)، طرق عملها كالآتي: نحضر فخدة غنم، وما يعادل علبتين لبن زبادي، وطماطم و4 بصلات و4 فصوص توم واثنين حزمة كرافس وملعقيتن زعتر وملعقة كبيرة كركم وليمونة كبيرة مقشرة وربع كوب خل وربع صلصة صويا وملعقة زنجبيل وملعقة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وجوزة الطيب على خفيف لأنها لو زادت تعطي مرارة في الطعام”.

وتابعه: “(الجلاش باللحمة المفرومة)، نحضر جلاش خارج من الفريزر من ساعة على الأقل ونضع داخله ربع كيلو لحمة مفرومة بصلة متوسطة الحجم مفرومة، بعض الملح، فلفل أسود مطحون طازج، ملعقة بابريكا، شوية سمن ذائبة، بيضة و3 أرباع كوب حليب”.

 


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك