تستمع الآن

“الغالي يرخصلك”.. طريقة سهلة لعمل بلح الشام ولقمة القاضي

الأربعاء - ٠٧ يونيو ٢٠١٧

يقدم شريف مدكور لمستمعي نجوم إف إم كل يوم في رمضان وصفات اقتصادية وصحية، بدون أسماك أو لحوم أو دواجن في ظل ارتفاع الأسعار الكبير.

وقدم شريف اليوم وصفتين لحلويات شرقية سهلة التحضير ومقاديرها لن ترهق الميزانية.

بلح الشام

المقادير:

2 كوب دقيق – كوب مياه مع ذرة ملح – ربع كوب زيت – من 5 لـ 6 بيضات  – زيت غزير للقلي

للشربات: 2 كوب سكر – كوب مياه – فانيللا – عصير نصف ليمونة.

الطريقة:

نخلط مقادير الشربات ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق بدون تقليب.

نحضر قدر آخر ونضعه على النار ونضع فيه مياه وزيت ونتركها تغلي، ثم نضيف الدقيق مرة واحدة مع التقليب المستمر بسرعة إلى أن ما يتكور وينفصل عن جوانب الحلة ثم نتركه يبرد.

نضيف بيضة بيضة ونقلبها جيدا، لكن لا تضيفي البيضة التانية إلا بعد ذوبان الأولى تماما، ومع آخر بيضة نضيف الفانيللا.

نحضر كيس حلواني مع قمع بلح الشام ونضع العجينة فيه ونضغط عليه ونعمل صوابع بلح الشام بالطول ونضعها في الزيت السخن، وبعد التحمير تسقى في الشربات وبالهنا والشفا.

لقمة القاضي أصلًا يونانية واسمها الأصلي “لوكوماديس”

لقمة القاضي

المقادير:

نصف كيلو دقيق – معلقة كبيرة سكر خشن – معلقتين كبار خميرة فورية – ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم – مياه دافية للعجن – رشة ملح – زيت للقلي.

للشربات:  2 كوب سكر – كوب مياه – عصير نصف ليمونة – فانيللا

الطريقة:

نضع مكونات الشربات في قدر على النار ونتركه لتغلي غلوة واحدة ونطفي عليها.

نقلب الخميرة والسكر في مياه دافئة ونتركها تخمر لمدة 10 دقائق.

ننخُل الدقيق والملح ونضيف البطاطس المهروسة ونعجنها ونضيف الخميرة ونظل نعجن، ثم نزود مياه دافية إلى أن تلين العجينة، بعد ذلك نغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ إلى أن ترتفع وحدها.

نسخن الزيت الغزير وبالمعلقة الصغيرة نقطع من العجين كور صغيرة ونقليها في الزيت وأول ما تطلع ننزلها في الشربات البارد .. وبالهنا والشفا.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك