تستمع الآن

كلام خفيف..الطريقة المثالية لتقطيع الأضحية

الإثنين - ٠٥ سبتمبر ٢٠١٦

شرح الشيف شريف عفيفي طريقة التقطيع المثالية لأضحية عيد الأضحى المبارك، خلال مداخلة هاتفية مع شريف مدكور، عبر برنامج “كلام خفيف”، على إذاعة نجوم إف إم، يوم الإثنين.

وقال عفيفي: “الخروف يتكون من 4 أجزاء أساسية الكتف والريش والبطن والفخدة، لو بنذبح في البيت، وشيلنا الفرو فالخروف يتم تعليقه من رجله وكتفه في الأسفل، نضع السكينة بعد الضلع الرابع ونقطع حول الريش وبعدين بالساطور أو منشار نقطع العمود الفقري”.

وأضاف: “نبدأ نخلي الكتف من جسم الخروف وهذا الأمر يتم بسهولة تامة لأنه مفيش عظام تعوق الأمر، ثم بالساطور نقطع الرقبة وبعدين الضلوع ضلع ضلع، وبسكينة حامية نشيل جزء البطن نفرمه ونعمل به برجر أو حواوشي يكون رائعا”.

وتابع: “بعدين جزء الريش نعمل بها نفس العملية السابقة، والفخدين نضع على (الأورمة) نقطع ما بين رجلين الخروف وكل فخدة لوحدها فيها عضلة السمانة اللي هي الموزة نعمل بها طواجن رائعة جدا”.


الكلمات المتعلقة‎


مواضيع ممكن تعجبك